Filets de sole, sauce crémeuse à l'échalote, estragon et moutarde à l'ancienne

- - Dernière réponse :  Lagrangedelaguesle.fr - 20 mai 2019 à 08:27
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Terryweb
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dimanche 31 mars 2019
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31 mars 2019
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La recette est excellente et très facile à réaliser. Plutôt que le filet j'ai préféré prendre une sole avec son arête centrale car cela exhausse le goût à la cuisson. Après cuisson, les filets se dégagent sur les bords après une incision le long de l'arête centrale et il n'y a pas de petites arêtes si les bords ont bien été coupés avant.
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Excellent, j'ai mis un peu moins de moutarde et de crème