Autocuiseur special pour recette speciale

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- - Dernière réponse : Paul-Bernard
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- 25 sept. 2016 à 21:09

Bonjour,

 

je suis à la recherche d'un autocuiseur qui me permette de cuire un plat typiquement régional que nous appelons Bèzine.

Il s'agit de cuire de l'amidon de blé que nous avons préalablement extrait depuis la semoule.

Cet amidon est en solution, relativement dense pour que le produit obtenu soit solide, mais onctueux et moelleux.

Durant toute la cuisson, il ne faut pas s'arrêter de mélanger, veillez à écraser tous les grumeaux qui se forment....à la cuisson, le produit se détache de la casserole petit à petit, c'est une forme carrément solide, qui durcit une fois refroidie...c'est là qu'il faut ajouter de l'huile d'olive et continuer à mélanger jusqu'à incorporation totale....

salutations à tous et à toutes

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Merci

Bonsoir shamsussa.

 

Il va être difficile de trouver un autocuiseur permettant de remuer les ingrédients tout au long de la cuisson !

Probablement même impossible...

 

Cordialement.

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