Autocuiseur special pour recette speciale

shamsussa Messages postés 1 Date d'inscription samedi 14 juin 2008 Statut Membre Dernière intervention 25 septembre 2016 - 25 sept. 2016 à 19:18
Paul-Bernard Messages postés 36629 Date d'inscription vendredi 13 avril 2012 Statut Modérateur Dernière intervention 27 janvier 2023 - 25 sept. 2016 à 21:09

Bonjour,

 

je suis à la recherche d'un autocuiseur qui me permette de cuire un plat typiquement régional que nous appelons Bèzine.

Il s'agit de cuire de l'amidon de blé que nous avons préalablement extrait depuis la semoule.

Cet amidon est en solution, relativement dense pour que le produit obtenu soit solide, mais onctueux et moelleux.

Durant toute la cuisson, il ne faut pas s'arrêter de mélanger, veillez à écraser tous les grumeaux qui se forment....à la cuisson, le produit se détache de la casserole petit à petit, c'est une forme carrément solide, qui durcit une fois refroidie...c'est là qu'il faut ajouter de l'huile d'olive et continuer à mélanger jusqu'à incorporation totale....

salutations à tous et à toutes

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1 réponse

Paul-Bernard Messages postés 36629 Date d'inscription vendredi 13 avril 2012 Statut Modérateur Dernière intervention 27 janvier 2023 54
25 sept. 2016 à 21:09

Bonsoir shamsussa.

 

Il va être difficile de trouver un autocuiseur permettant de remuer les ingrédients tout au long de la cuisson !

Probablement même impossible...

 

Cordialement.

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