Confiture de Ratte du Touquet

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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/358972-confiture-de-ratte-du-touquet

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J'ai suivi votre recette à la lettre... et je suis très déçue par le résultat car la confiture ressemble à de la colle !!!
Cela dit, le goût est excellent ! D'où ma déception...
Avez-vous une suggestion ?