Bûche de Noël vanille, mûre, framboise, insert au lemon curd de citron vert, bis

Jess,
Quelle était la texture de votre crème anglaise avant de la mélanger à la chantilly?

Bonsoir Jess,
En effet, il faut bien incorporer la gélatine dans la crème anglaise, puis incorporer la crème anglaise à la crème chantilly.
Je pense que votre gélatine n'a pas été bien incorporée, ce qui explique les grumeaux. Ou peut-être également que la crème anglaise n'a été bien mélangée avec la crème chantilly, ou encore que votre crème anglaise n'était pas assez cuite, mais je pense que la première solution est la plus probable.

Bonjour
J'ai suivi votre recette à la lettre et au moment du démoulage la bavaroise à la vanille a coulé...êtes vous sûre qu'il fallait mettre la gélatine dans la chantilly ? Et auriez vous une solution de rattrapage ?
Merci

Bonsoir,
Je m'adresse à la personne qui a posté un commentaire il y a quelques minutes. JE ne peux malheureusement pas le voir pour le moment, pouvez-vous alors me contacter via mon blog si vous avez une question? (http://carottesjaunestomatesroses.com/ ou ***@***)
Merci!

Bonjour,
J'ai suivi à la lettre votre recette. Cependant lors du démoulage, toute la bavaroise à la vanille a alors coulé et a fait des grumeaux....êtes vous sûre qu'il fallait mettre les feuilles de gélatines dans la crème avant de la fouetter ?

Bonjour Sanda,
Oui bien sûr, je vous conseille alors de vous arrêter à l'étape du glaçage avant la congélation et de réaliser le glaçage la veille ou le jour même de la dégustation. Et laisser ensuite la bûche décongeler au frigo 4H par exemple...

bonjour! peut-on préparer cette recette quelques jours avant et la mettre au congélateur? je voudrais la préparer ce week-end pour le réveillon de noël! Merci

En effet, désolée pour cet oubli. Dans la partie glaçage, le chocolat blanc est à ajouter en même temps que le lait concentré.

Vous avez oublié de mentionner l'ajout de chocolat blanc qui figure pourtant parmi les ingrédients.

Merci de votre réponse rapide à ma question concernant le poids de feuilles de gélatine utilisées.
C'est important, car actuellement on trouve dans le commerce tantôt des feuilles d'1g, tantôt des feuilles de 2g. Et à nombre égal de feuilles, le résultat n'est évidemment pas le même...

Bonjour!
En effet, je ne l'ai pas précisé et je tacherai de le faire à l'avenir...
Ce sont des feuilles de 2g.
Bonne réalisation!

Je ne peux encore donner de note, vu que j'attends pour faire cette recette de savoir le poids des feuilles de gélatine utilisées. Merci de me fournir cette précision.
Sinon la recette est très appétissante, même si elle est forcément longue à réaliser.
Mais je subodore que "le jeu en vaut la chandelle"...