Tarte aux fruits rouges façon Christophe Michalak

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Ce n'est pas l'idéal, j'ai peur que la crème finisse pas manquer de tenue. Ceci dit, j'ai déjà été obligée de monter une tarte de ce genre (mais pas celle-là) la veille et tout s'est bien passé, donc c'est à tenter si vous n'avez vraiment pas d'autres possibilités :)

peut on dresser cette tarte la veille?