Les cannoli siciliani

je suis sicilienne je tiens la recette d'un oncle patissier dans ma recette il ni y a pas d'oeuf seulement du cacao sucre et vin a Siragusa et pour que la crème tienne il faut ajoutez un tiers de crème blanche à la ricotta faite avec maizena ou farine zeste de citron sucre lait et ajoutez je la fait souvent cette crème se garde quelques jours au frigo et garnir i cannoli au dernier moment