Sablés au safran et pêches jaunes fondantes
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/352564-sables-au-safran-et-peches-jaunes-fondantes
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7 juil. 2012 à 20:10
Je suis productrice de safran près de Maintenon (28) et je permets juste un petit conseil; Il faut savoir que le safran perd toutes ses arômes et ses qualités à 180 °c. Dans cette recette, il serait préférable de préparer une infusion concentrée de safran en filaments et de le mettre à la fin de cuisson du jus d’orange/sucre/vanille pour arroser les pêches. Le safran sublimera les fruits et fera son rôle d'exhausteur.
Ma suggestion : J'essaierai cette recette . Bon dessert Le safran de Catherine(.fr)