Brioche

Michelle - 31 oct. 2007 à 10:41
JulesFrjcs - 26 août 2020 à 10:05

Cette discussion concerne un article du site. Pour la consulter dans son contexte d'origine, cliquez sur le lien ci-dessous.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/318833-brioche

JulesFrjcs
26 août 2020 à 10:05

Très bonne recette je trouve que un peu plus de sucre ne serait pas de refus mais à faire !

dinpat
12 avril 2020 à 11:41

recette parfaite pour l amateur que je suis avec 150 grs de farine en plus, l' astuce pour la levée noté sur les paquets de levure est superbe (faire chauffer le four a 50/60°, pendant 10 mn couper le four ,et y déposer la pâte pendant la moitié du temps de levée préconisé, ça fonctionne superbement bien)

C.b
31 juil. 2019 à 21:56

Simple et facile à réaliser __Très bon à déguster .

Shoushou
17 avril 2019 à 21:32

J’ai respecté la recette à la lettre , et elle est Excellente ! __Mes cousines ont adoré, et m’ont même dit que « c’est une vrai brioche »__Merci beaucoup pour la recette!

Cri.
9 déc. 2018 à 20:37

Simple à réaliser et trop bon !

Modine
9 déc. 2018 à 18:18

Facile et excellent !!

Mariclod
16 mars 2018 à 09:20

Je l'ai faite avec ma machine à pain, elle est parfaite ! Délicieuse.

AndyDitMoiOui
19 juil. 2017 à 16:19

Cette recette de brioche est super. C'est toujours celle là que je le fait quand j'ai une envie de brioche car elle est moelleuse et facile à faire. Par contre, je rajoute toujours un peu plus de farine que prévu initialement dans la recette car sinon la pâte ne se décolle pas (compter environ 150g-200g de plus, à rajouter au fur et à mesure en petite quantité pour pouvoir juger de la consistance de la pâte) et je rajoute aussi également un peu plus de sucre pour plus de goût, avec la cuisson, ça a tendance à paraître moins sucré. J'y met parfois un peu d'essence de vanille pour la parfumer. En tout cas, elle est délicieuse à chaque fois. En général je la coupe en plusieurs morceaux et je la congele. Elle se conserve très bien. Pour la déguster, je la passe quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation et elle est reste aussi moelleuse qu'à la sortie du four. Un délice. Je recommande cette recette.

choco2
28 juin 2017 à 16:40

ohlalalala.... Elle est magnifique, cette brioche ! j'adorerais la réussir, mais j'ai déjà essayé maintes recettes, sans succès : le résultat est toujours très loin de çà !!!! Peut-être vais-je encore me laisser tenter par celle-ci ?!!!

coucou
27 juin 2017 à 20:34

j'adore cette recette

Pascalinou
15 juin 2017 à 09:16

Très bonne brioche, agréable en bouche, souple, goûteuse et un agréable parfum !!! Facile à faire.

laurence21028

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28 mai 2017 à 11:29

Remplacer l'eau tiède par de l'eau froide/

la pate met plus longtemps à lever mais la brioche est plus légère

Sergine
21 mai 2017 à 17:10

Super brioche moi je la fait toutes les semaines pour le petit déjeuner

Françoise
21 mai 2017 à 16:49

Excellente et facile à faire

Stafido
2 mars 2017 à 23:08

Très bonne même si je n'ai pas pu faire les boules, je conseille!

Nenette
21 févr. 2017 à 10:06

La pâte colle il faut rajouter de la farine ,sinon très bonne faite ce jour

Belette23700

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13 janv. 2017 à 19:41

Problème de proportion de farine ,apres la première pousse pâte trop collante impossible de faire les. Ou les mémé en rajoutant de la farine !!!

Karine
31 déc. 2016 à 17:09

Très bonne brioche cependant il faut rajouter un peu de farine et de sucre et moi je l ai aromatisé à la fleur d oranger.

mamie1949

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3 déc. 2016 à 09:00

Personnellement je mets 300 gr de farine et 4 cuillères à soupe de sucre pour toutes les autre proportions données. Je la pétris longtemps dans mon robot. La pate colle mais ce n'est pas grave je la ramène avec une spatule en bois au milieu de mon bol. Je fais lever une première fois environ 3 h parfois 4 h. Je la rabats sur une table farinée très rapidement du bout des doigts et je fais 4 boules pour mon moule à cake. Je fais à nouveau lever 3 h parfois plus. Plus elle lève et meilleure elle est. Pour moi elle est parfaite et excellente j'ai beaucoup de succès

Alexandra
30 nov. 2016 à 19:55

Réalisée ce jour! Effectivement la pâte ne se décolle pas, j'ai donc ajouté un peu de farine. Levée une fois près d'une source de chaleur pendant 1h30, puis 1h30 au four à 50 degré.
La pâte c'est très bien levée, le goût est excellent. Pas besoin de sucre en plus à mon goût.

Patounette
23 nov. 2016 à 17:18

La pâte colle , il faut mettre plus de sucre à min goût , sinon bonne brioche pour le le pti dej

marie-eve-h

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3 sept. 2016 à 18:52

J'ai rajouté environ 150g de farine et laissé lever toute une nuit. J'aurais dû rajouter du sucre.

Marie
3 sept. 2016 à 11:41

J adore . La recette est parfaite je l'ai fait à plusieurs reprises et elle était délicieuse à chaque fois. Ma famille adore. Merci pour cette recette géniale

Laeti
21 août 2016 à 15:38

Je suis encore en phase 2eme montee. La difference est que, etant intollerante au gluten, j ai tentée avec ma farine à moi. Forcement la pâte ne se decolle pas et pas d'effet boule possible dans le plat. Les pâtes sans gluten n'ont pas la même consitance. Mais je vous tiendrai au courant du resultat :-)

Noëlle,
18 août 2016 à 13:52

Un peu plus de sucre et un peu plus de farine (300g) et de la patience......2x2 heures pour avoir une brioche aérienne !

Coco
17 août 2016 à 19:23

Impossible de voir la pate se décoller de plus elle ne monte pas... Dommage j'y croyais '..

seemeto40
27 juil. 2016 à 11:07

Pas de découragement moi j'en ai essayé des tas je réussie celle vendéenne sur les meilleures recettes des régions de france édition ouest-france (aller voir sur facebook beatriceLR) et celle tupperware quasi inratable à faire toutefois sans hâte !
Après j'adore essayer de nouvelle recette et celle-ci me tente bien merci

Mimi
25 juil. 2016 à 16:50

Super recette pourtant au début je pensais que je l avais louper à refaire merci pour cette recette

Pascal57300
25 juin 2016 à 20:28

Super ! Je l'ai faite à la main... j'ai juste rajouté un peu de farine et j'ai mis un cube de levure de boulangère fraîche en cube et j'ai fait levé la pâte au frigo deux heures... Brioche bien réussie !

Sk97417
25 juin 2016 à 08:21

Moi j ai réussi visuellement même si la pâte ne se décollais pas terrible du robot elle est super bien montée 2 fois ! Mais l avis général est négatif le goût n est pas au rdv je pense un problème de sucre
Moi j aime le goût !

Samantha
20 juin 2016 à 18:09

Peut on l'a faire à la main ?

Aurelie
17 juin 2016 à 08:20

C est definitif impossible pour moi de faire des brioches. J ai dù merder quelques parts elle ne ressemble pas du tout a la votre mais a un cake. Niveau gout c est pas ca pour ma part.
Je ne remet pas en doute la recette ;)

carole-c97

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Modifié par Strumpfette le 17/06/2016 à 13:08

Réponse à Val98

Il ne faut pas hésiter à rallonger le temps de pétrissage et/ou à augmenter la vitesse du robot.
Quand elle est suffisamment pétrie, la pâte se décolle des parois du robot et devient élastique.
Patience ! Bon courage.

Bert
1 juin 2016 à 07:17

Enfin une recette réussie, et j'en ai essayé beaucoup avant de trouver la bonne.

Val
29 mai 2016 à 20:52

Un peu de farine en plus si ne se décolle pas!!

Val98
22 mai 2016 à 08:03

Bon Bein moi ça fait deux fois que j'essaie et la pâte ne se décolle absolument pas de mon robot !!!! Il y a certainement quelque chose qui m'echappe !!!

ryoko
30 avril 2016 à 22:31

Mwai en faite c'est pour ma mère mais comme j'aime bouffer il faut bien apprendre

C.47
27 avril 2016 à 15:19

Essai réussi !! Elle a très bien levée. Elle est aėréé et tout. Brioche parfaite quoi :-)

Sylvie
25 avril 2016 à 00:06

bonjour. je voudrais juste dire à celles ou ceux qui ont des pb pour faire lever la pâte.. prenez de la levure BOULANGERE!! -sèche ou en cube, peu importe- mais pas de la levure CHIMIQUE!! -je pensais que c'était la même chose.. eh bien non, la levure chimique ne fait pas monter les pâtes à brioche ou à pain, seulement les gâteaux!.. j'ai un mis un moment à comprendre, alors sans doute ne suis pas la seule dans ce cas!

Armelle
17 avril 2016 à 09:03

C'est la première fois que je fais une brioche, j'ai tout suivi à la lettre, elle a parfaitement montée et la cuisson est impeccable ! Je suis super fière, c'est une réussite ! Merci pour cette recette simple à réaliser.

Pascale
16 avril 2016 à 14:45

Enfin, une brioche digne de ce nom. Vraiment excellente. Je la mets dans ma liste des incontournables. Merci..

Zulma
15 avril 2016 à 18:43

Comment ce fait il que ma pate ne monte pas ???? c'est fais exactement ce qu'il es ecrie pourtant..

Meke
7 avril 2016 à 15:20

Quelle poule je dois prendre pour avoir des petits oeufs? Merci

Rod
2 avril 2016 à 19:48

mauvaises proportion c'est trop compact, il n'y a pas assez de farine à mon avis pour le pétrissage au robot (titanium chef avec crochet), elle ne se décolle jamais du bol.

Tupisa77
2 avril 2016 à 16:33

Impeccable
Pour la 1 Ere fois depuis des année je ai enfin réussi à faire une brioche digne de ce nom!!
J ai juste dû remplacer la levure sèche par 40 g de levure fraîche diluée dans l eau tiède car je n en avais pas
À recommander

chantal Jurvillier

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28 mars 2016 à 19:25

Je fais et refais cette recette avec bonheur, elle est dans mon classeur depuis longtemps et... jamais déçue ! un vrai gout de bonne brioche, beurrée et douce ( j'en mets toujours quelques tranches au congélateur ;) Utilisant souvent de gros œufs je n'en mets que 2, après la qualité de farine employée peut nécessiter un peu plus de farine (pour moi souvent 280 g + 20 g pour le façonnage des boules) ainsi tout est parfait ! Merci beaucoup pour cette recette que tout le monde adore autour de moi et que j'ai noté precieusement. Cordialement
Cléa

Amandine et kaitline
13 mars 2016 à 09:31

Faite hier soir avec ma fille déguster ce matin et bah résultats elle est super bonne c'est la première que je réussis les autres ressembler toute à du quart quart et celle là est moelleuse c'est extra je garde la recette

carole-c97

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9 mars 2016 à 13:23

Réponse à Marie Baptistine

Merci pour votre questionnement constructif et non à un commentaire défaitiste, voire très peu amène ... comme cela arrive encore !

Que la pâte reste collante peut tenir à plusieurs facteurs : les oeufs sont trop gros, ou le pétrissage n'a pas duré assez longtemps. Il faut pétrir assez longtemps pour que la pâte se détache des parois du robot (si vous en utilisez un) et qu'on entende des "floc-floc" lorsque la pâte heurte les parois du bol.
Cela dit, la pâte doit aussi rester un peu collante, pour permettre à la brioche de rester moelleuse. Vous pouvez toujours rajouter un peu de farine sur votre plan de travail, lors du façonnage des boules, et les rouler dedans, pour vous aider à les décoller de vos doigts !

Je vous souhaite de réussir et de vous régaler. A l'occasion, tenez moi au courant.

blablabla
8 mars 2016 à 17:15

mauvaise proportion trop liquide après l'ajout des oeufs

Marie Baptistine
1 mars 2016 à 17:57

Moi, je n'ai pas abouti à une pate suffisamment consistante...
250 gr de farine + levure + 5 cuil à soupe de liquide : ok !! mais c'est très sec !! et en rajoutant sucre + sel + oeufs ça me fait qq chose de crémeux
Comment faites-vous pour que ça soit plus une pate qu'une crème ???
merci de votre éventuelle aide. Marie Baptistine

carole-c97

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16 févr. 2016 à 13:47

Levure fraîche

On peut utiliser de la levure fraiche de boulanger, pour réaliser la recette. Il en faudra environ 10 à 12 grammes. Dans ce cas, la délayer dans l'eau et le lait, avant de l'ajouter à la préparation.

carole-c97

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16 févr. 2016 à 13:44

Réponse à Nurgul

Pour que la brioche soit luisante, il faut la dorer. Dans ce cas, avant de l'enfourner, il faut l'enduire d'un peu de jaune d'oeuf, dilué dans un peu d'eau. Etaler délicatement le mélange avec un pinceau.
A part le côté esthétique, je ne pense pas que cela ait quelconque autre utilité (mais je peux me tromper). Cela dit, en dorant la brioche, attention à ne pas faire couler trop d'oeuf battu, à l'intérieur du moule, car il sera sans doute plus difficile de démouler la brioche.

Nini
16 févr. 2016 à 13:12

Pour de levure fraiche cb de grs svp

mamanBio
6 févr. 2016 à 16:17

Recette juste parfaite . Brioche Moelleuse , facile a faire. A savourer a l'infini!

mthé
1 févr. 2016 à 15:39

je la fais tout de suite on verra

Nurgul
27 janv. 2016 à 23:48

Bonsoir j'ai réussi ma brioche du premier coup mais par compte elle n'était pas brillante au-dessus je voudrais savoir pourquoi ?

Isa
25 janv. 2016 à 12:39

Bonjour puis je la faire avec de la levure de boulanger fraîche svp et cb de gramme me faut il?merci

Elfia
20 janv. 2016 à 23:09

Un pur délice, et facile à faire.

Angie88
20 janv. 2016 à 13:22

Un délice, pour ma part vu que g pas de robot, je fais a la main et c une réussite

Linotte
17 janv. 2016 à 10:26

Dommage qu'il faille un robot!!

CHRIS
17 janv. 2016 à 08:30

vu tous vos commentaires, je tente aujourd'hui, à suivre.....

didounette_oh
14 janv. 2016 à 18:12

Elle est juste excellente cette brioche, facile à faire, tout le monde l'a aimée! J'en referai une autre sans trop tarder. Merci pour cette superbe recette!

lo1002
13 janv. 2016 à 19:06

Très bonne facile à faire, pour ma part je mets 3 cuillère de sucre, chacun son goût.

Moi 123
8 janv. 2016 à 18:21

Ma pâte à tripler de volume. Elle est délicieuse et moelleuse. Je la referais sans problème.

Moi972
7 janv. 2016 à 20:17

Apprenez à suivre une recette correctement et à utiliser les bons ingrédients, au lieu de geindre! Merci pour la recette.

lolo
26 déc. 2015 à 22:14

Recette excellente je n'ai pas réussi du premier coup mais j'ai persisté et c'est une réussite

rahan03
24 déc. 2015 à 15:53

facile a réalisé et très bonne dans le café

yahia.b

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16 déc. 2015 à 21:51

merci elle coul cette brioche et facile a la faire

Degouté
11 déc. 2015 à 21:36

J'ai suivie la recette à la lettre je l'ai laissé poser presque 5 heures mais elle a a peine monté je l'ai mis au four et rien elle es raplapla

solange
11 déc. 2015 à 19:28

Excellente!!bonne recette,qui donne une belle brioche,cependant on sent plus le sel que le sucre,donc la prochaine fois je mettrais une demi cuillère de sel et une cuillère en plus de sucre,sinon c'est parfait ,mes enfants se sont régalés.

Belas fatima
9 déc. 2015 à 22:57

Délicieux facebook

lily
20 nov. 2015 à 22:42

Bonne recette , 1/3 du paquet de levure suffit (paquet de 20 gr)

Lolo
20 nov. 2015 à 04:47

J ai fait la brioche mais rien avoir avec la photo elle n etait presque pas dorée et en plus a l intérieur ce n est pas la texture de la brioche ca s émiettait.....et pas assez sucrée à mon avis et pourtant jnous ne mangeons pas tres sucre.........
Donc je ne pense pas la refaire .......

diplo70

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16 nov. 2015 à 16:39

Parfaite !

oumohandsadia
11 nov. 2015 à 18:02

Un sachet de levure contient combien en grammes, svp?merci!

Souheila
10 nov. 2015 à 18:39

Merci .....j'adore..je ne cuisine pas souvent .....et les recettes faciles me rendent la vie plus belle....

2000voltes
8 nov. 2015 à 21:22

Bonjour,

En voyant les commentaires j'ai hésitée à faire la recette, j'ai quand même tenté. Alors je sais pas si c'est un miracle ou si c'est moi mais elle est juste plus que parfaite et délicieuse! Une vraie tuerie.
J'ai suivi la recette à la lettre, rien eu besoin de rajouter une très belle pâte ferme et élastique pas collante du tout. Je l'ai laissé en pousse 2h elle a presque triplé de volume, j'ai fais mes boule et mis au départ à froid et comme mon four va très long à chauffer elle est monté de 10 cm en dessus des boules, une fois le four chaud je l'ai cuit encore 25min et elle est encore monté. Elle a vraiment bien doré et en tout elle est monté de 15cm au dessus des boules à deux doigts de toucher le haut de mon four.
Résultats une magnifique brioche de plus de 20 cm de haut et encore meilleure que cher mon boulanger vraiment rien à voir. Je vais garder précieusement cette recette par contre comme je suis seul ça fait un peu beaucoup faudrait voir si je peux pas divisé la recette en 2, le problème c'est les oeuf dans ce cas.

Merci pour cette merveilleuse recette de brioche

elo
6 nov. 2015 à 17:22

Super, merci. Elle a bien levé, j'ai suivi la recette exactement comme Carole l'a écrite.... Excellente !

yasm
1 nov. 2015 à 20:13

Recette manifigue merci

Beatrice
21 oct. 2015 à 19:57

Bonne recette. Aucun problème pour faire lever la pâte, sans robot. Les enfants ont adoré.

elo42
20 oct. 2015 à 21:25

Franchement super bonne a ravi toute ma famille même si la pâte colle je conseille ?

lyly
13 oct. 2015 à 18:06

très bonne recette! c'est un délice, j'ai suivi le conseil de "pasver" dorer en deux fois et vraiment pas déçu :-) pour ma part j ai rajouter des perles de sucre à la 2eme pousse!
A refaire!!

laure
6 oct. 2015 à 19:02

Recette réussite ! aucun problème.
Pour ma part j'ai ajoutée des amandes avant la cuisson finale
UN RÉGAL !!!
Je vais d'ailleurs la refaire et garder cette recette

Lakafrine2

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27 sept. 2015 à 09:12

Il faut vérifier et adapter la quantité de liquide ( oeuf + lait) en fonction du TH (taux d''humidité) de votre MAP ...voila pourquoi certaines réussissent et d'autres pas avec la même recette.Juste pour info

katou
26 sept. 2015 à 22:19

moi je vient juste de la faire et elle a tres bien montée et elle est tres bonne apres je ne sait pas si vous pouvez la faire avec un batteur anais mais sure a la main ou une machine a pain bonne soirée

youyou
25 sept. 2015 à 15:24

dar

Metafor
18 sept. 2015 à 09:46

Un sachet de levure oui mais de convient de grammes

EMY
6 sept. 2015 à 09:11

désolée , mais on ne peut reussir cette brioche, à mon avis les quantités ne sont pas les bonnes, car la pâte ne se forme pas en boule , il faudrait ajouter de la farine , ou diminuer quelque chose; la pâte n'a pas levé au bout de 4h, mais je l'ai mise à cuire pour voir, la brioche s'effrite, et n'est pas aérée.
a revoir

pasver
2 sept. 2015 à 12:43

pour votre brioche ,il ne faut pas oublier de la dorer en deux fois .une fois avant la 2e pousse et la deuxième ,avant de mettre au four.(un cuisinier)

Stephane
2 sept. 2015 à 00:18

Je me croirai dans une pâtisserie cette recette est vraiment excellent je la garde dans mes fiches de recettes

albert
30 août 2015 à 15:48

il serait souhaitable de mettre le poids ou la mesure de levure de boulanger.

Isabelle
27 août 2015 à 21:17

Excellente recette de brioche!! pour le petit déjeuner un vrai délice !! avec de la confiture ou tout simplement nature tout le monde s est régalé !! un vrai gout de bonne brioche comme on aime! merci pour cette recette! à refaire !!

Anais23
27 août 2015 à 20:45

Cette recette me tente beaucoup :)
Mais malheureusement je n'ai pas de gros robot , un petit batteur avec un crochet est suffisant pour pétrir la pate ?

Anais23
27 août 2015 à 20:26

Cette recette me tente beaucoup et j'aimerais l'essayer :) mais je n'ais malheureusement pas de gros robot. Est ce qu'un petit batteur avec un crochet c'est suffisant pour petrir la pate ?

Pascal1504
19 août 2015 à 18:16

J'ai suivi à la lettre et c'est top.j'ai seulement rajouté des pépites de chocolat
Il est vrai que le robot y est pour beaucoup.
C'est une recette a garder.
Merci

Sophie 26
17 août 2015 à 18:18

J'ai trouvé MA recette ...exactement comme on l'aime et j'y ai rajouté des pépites de chocolat
Merci et belles continuations.

Lilou17
16 août 2015 à 16:39

Recette excellente que je n'ai eu aucun mal à réaliser avec mon Kenwood. J'ai modifié la présentation, après le premier repos j'ai étalé ma pâte que j'ai garnie de nutella. J'en ai ensuite fait un "roulé" que j'ai laissé reposer de nouveau 1h30 avant cuisson. Un régal !!!!!

sabrina
9 août 2015 à 18:50

c'est la première fois que je fais une brioche est je l'ai réussi :) merci beaucoup pour avoir partagé votre recette :)

Sophie02000
6 août 2015 à 15:58

Première fois que je fais une brioche, elle est réussi et elle est très bonne ! merci pour votre recette je la garde précieusement !

Fanny
4 août 2015 à 11:50

Aillant fait cette pâtes régulièrement je peux vous assurez que la recette va extra

Charlene
6 juil. 2015 à 14:50

Bonne recettes ses vrai que la pate colle fort au doight mes avec un peu de farine ses bon ses vrai que ses long a faire mes au final une belle brioche moi je l ai faite dans un moules en ci l'icône a cake et dans un moule à savarin

Soso52100
29 juin 2015 à 19:09

Exellente bravo
Demain je recommence

Valerie (87)
5 juin 2015 à 10:26

Très bon ! J'ai mis 4 oeufs. Paraissait un peu liquide au 1er petrissage alors 100 g de farine rajouté. A très bien levé ! Faconnage des boules facile . Cuisson parfaite à 25 mn. Resultat comme chez le boulanger. Ma famille, petits et grands, s'est régalé !
,

lolita
25 mai 2015 à 12:29

je l'ai essaye avec une autre recette j'ai reussi mai pas avec celle ci !!!!!!

Mouna
24 mai 2015 à 11:06

Une bonne recette,exellente brioche facile a faire!!!!Merci

vinou
23 mai 2015 à 16:45

super bonne pate un peu collante je rajoute de la farine

No
25 avril 2015 à 23:49

Noé sinic brioche

rnathou
5 avril 2015 à 20:47

tres bonne recette ;)

:s :s
1 avril 2015 à 21:57

vraiment la pate est trop liquide alors j'ai laisser comme j'ai respecter la recette et au final ya rien a gouté vraiment aprés 3h de travaille ya rien a mangé :o :s

Zizipanpan
1 avril 2015 à 18:32

Le total liquide (oeufs, eau, lait) est de 60%
Il faut tout peser
Il faut pétrir au robot ou à la main la farine, le sucre les oeufs, la levure et le liquide jusqu'à ce que la pâte se décolle entierement du récipient.
Avec une farine T45 cela prendra 20 minutes au robot
Avec une farine Gruau T45 trois moins de temps
Quand on a obtenu une boule homogène, (et élastique) on peut incorporer le beurre mou par morceaux, cela doit se faire en 5 minutes
Ensuite avec la corner verser sur la table fleurée et la rabattre plusieurs fois
Mettre dans un saladier, et filmer au contact
La poussée peur se faire à température ambiante, et cela prendra une dizaine d'heures, ou dans le four éteint et tempéré à 25°. Il n'y a pas de soucis à se faire, la pâte va lever. C'est mathématique. Il y a de la levure, donc ça va monter. La seule difficulté est de réussir la pâte, et si vous suivez mes modestes conseils, vous verrez que vous n'aurez pas trop de liquide. Si on veut une brioche lègère, moelleuse, filante il faut absolument 60% de liquide....

marie-eve-h

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28 mars 2015 à 19:11

Effectivement beaucoup trop liquide. Ça vient peut-être de l'humidité ambiante effectivement. Ici, à Lima, le taux d'humidité est d'environ 75%. J'ai rajouté pas mal de farine (plus de 150g) et le résultat était finalement très bien.

Aurelie
26 mars 2015 à 19:50

Pas encore fini, je suis seulement a la 5 eme étape. C est vraiment tres long ;)
J espere qu elle sera bonne sinon la preparation etait vraiment simple !
On croise les doigts ;)

merdeuse
22 mars 2015 à 19:44

comment t'as pu faire une pate trop liquide avec seulement 5 c à s de liquide ?? et il faut laisser le temps a la levure d'agir.. sinon ben sa gonfle pas!!!

teter37
21 mars 2015 à 15:59

En ce qui me concerne, j'ai réalisé cette recette avec une machine à pain pour le pétrissage de début avec le mode "pâte à pain" donc pétrissage sur 1h30, puis j'ai remis de la farine et toujours dans la machine à pain, j'ai reformé une boule, puis j'ai suivi la recette : résultat parfait pour une première tentative ! à déguster en famille, puisque réaliser avec mon fils ...

Laty
15 mars 2015 à 17:02

Merci pour cette excellente recette que j'ai faite plusieurs fois et qui a toujours beaucoup de succès !

paquet55

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14 mars 2015 à 13:27

bjr c'est vrai que le pâte est très collante voir elle ne prend pas moi je les retravailler en dehors du robots ne mélanger le sel avec la levure car le sel bouffe la levure pour ce qu'il ne le savait pas

BAMBI
6 mars 2015 à 15:44

bonjour à tous
super brioche délicieuse un régal pour mon mari et mes enfants et mes amies pate et proportions nickel

DoDo1606
4 mars 2015 à 13:21

Malgré les commentaires mitigés, j'ai quand même tenté la recette mais je n'aurais pas du !
Effectivement la pâte est beaucoup trop liquide, ce qui fait qu'elle n'a pas levé.
Pour façonner les 6 boules, j'ai donc du rajouter une bonne dose de farine, ça n'a donc toujours pas levé et au four non plus, ça n'a pas pris le moindre millimètre de hauteur...
Donc je me retrouve avec un étouffe chrétien qui goûte la farine et l'oeuf cuit... Miam...!

dalida
27 févr. 2015 à 22:57

Très bonne brioche j ai rajouter des perles de sucre

jane-d9
23 févr. 2015 à 08:08

Parfait merci beaucoup pas trop sucrer cuisson 35 minutes pour ma part....
J ai laissée monter 3h au lieu de 2h
J ai mis 2 ufs de taille "normale"
Je ne comprend pas les avis négatif...

hohl
16 févr. 2015 à 10:55

Très facile à faire Merci pour une première fois

fricotte
3 févr. 2015 à 22:57

Recette intéressante mais pour plus de moelleux entre la première pousse à température ambiante et la cuisson je mets la pâte une nuit minimum au réfrigérateur. Cela mets plus de temps à la préparation mais on sent la différence au goût.

Choukette
1 févr. 2015 à 09:13

Très bonne recette, je la fait très souvent et j'obtiens toujours un résultat impeccable!!!
L'astuce si votre pâte est trop liquide (ce qui peux arriver si vos ufs sont trop gros ou tout simplement en fonction de l'humanité de l'air (hé oui c'est une pâte à pain dc susceptible au temps) est de rajouter la farine en la so poudrant pdt le pétrissage et jamais après sinon ça peux former des grumeaux

pussycat
30 janv. 2015 à 18:41

Pâte trop liquide et n'est pas montée !!!

ambu
30 janv. 2015 à 12:12

Suite au commentaires, moi excellente réussi parfaite!!!!!

guylaine49

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25 janv. 2015 à 11:49

recette simple mais incomplète la pâte beaucoup trop liquide et la brioche à du mal à lever

Domioise
25 janv. 2015 à 11:03

Noooooooooooon! Pâte trop molle bien que les proportions aient été respectées à la lettre. Évitez cette recette, vous gagnerez un temps précieux!

laurence21028

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25 janv. 2015 à 09:56

la brioche n'est pas une recette facile à réussir; Mieux est donc de peser les quantités

je mets de l'eau froide est non tiède, la pate m'est plus longtemps à lever , mais elle plus légère

titi20
25 janv. 2015 à 09:46

Brioche très médiocre ,les quantités sont loin d'être bonne et même la façon de la faire est à revoir.!!!

gaellezjey
22 janv. 2015 à 17:02

tres bonne recette doser avc une balance et non un verre pas de souci pas de pate liquide rien!

Cargol
19 janv. 2015 à 16:02

Trop liquide, c est vrai. Oui , pas assez de farine , on doit pouvoir en mettre 30 à 50 g de plus.

Oph?lie
18 janv. 2015 à 17:16

Excellente recette!

Tom
10 janv. 2015 à 23:04

Effectivement, j'aurais dû lire les commentaires avant, les quantités ne sont visiblement pas bonnes. La pâte est bien trop liquide même après un repos de plusieurs heures, il faut rajouter une grande quantité de farine par la suite pour sauver tout ça.

Albert
31 déc. 2014 à 11:13

Bonne recette.
Je vois que certaines personnes se plaignent de la liquidité de la pâte.
Un conseil, si vous mesurez la farine avec un doseur, vérifier si ce doseur est juste en pesant la farine. J'ai eu ce problème et le doseur était très faux.

Juliie
28 déc. 2014 à 19:26

Super simple j'ai réussi ma brioche du premier coup j'ai juste rajouter de la farine parce que la pâte été trop liquide. Mais sinon rien à redire tout le monde a aimé! Merci !

Amina
24 déc. 2014 à 10:54

Même constat que certaines personnes, les quantités ne sont pas bonnes, ayant respecté les dosages la pâte est super liquide... J'ai du finalement ajouter de la farine par dessus... Bref mauvaise recette, je vais essayer de sauver ce qu'il reste de ma brioche.

?ric
30 nov. 2014 à 17:41

Recette vraiment mal identifié pour les ingrédients ... De mon avis, il faut 500g de farine pour 1 ?uf de moins.

babou
23 nov. 2014 à 11:15

j'ai voulu faire cette brioche avec 250g de farine mais la pate été encore liquide pourriez vous m'aider

vanes
19 nov. 2014 à 20:12

Recette excellente, j'ai rajouté un peu de farine à la première étape mais j'ai utilisé des oeufs moyens donc c'est normal... j'ai laissé plus de 3 h près de la chaudière pour la premiere pousse. Merci!

angelique-c19
16 nov. 2014 à 17:04

premiere fois que je fais une brioche je l'ai réussi par contre on sent la levure

Z1goun
13 nov. 2014 à 14:33

Recette pas bonne trop de liquide et des quantités inexacte ... Nul

stephanie-c36

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11 nov. 2014 à 20:10

Recette facile et très réussie, en revanche, j'ajouterai un cuillère de plus de sucre.

Mariama
11 nov. 2014 à 15:34

Brioche
Merci bien, j ai plutot bien reussi en suivant bien les etapes mais il a fallu rajouter un peu plus de farine, les enfants se sont bien regaler.
Ma suggestion : Pour l etape final rajouter plus de farine.

loiu
10 nov. 2014 à 23:35

pate trop liquide. Pourtant,j ai tt suivi a la lettre. Dommage.
A mon avis, il ne faut que 2 oeufs et plus de farine.

d4dine
8 nov. 2014 à 22:42

Merci pour cette recette! Elle est top ;)

gegel
8 nov. 2014 à 08:17

J'ai fais cette recette hier soir. Aucun problème de pâte .La première pousse a durée 3h30 et j'ai mis le recipiant sur le chauffage.

La deuxième pousse encore plus rapide que a première. Cuisson parfaite et brioche excellente ent pas sec du toute.

La prochaine fois je mettrais plus de sucre

Sali
3 nov. 2014 à 13:33

Pate trop liquide et a mon avis pas assez de farine et sens trop la levure je n aime vraiment pas!!!!! Je vais chercher une autre recette brioche!!!

TatianaB77
14 oct. 2014 à 20:03

Pate trop liquide, j'ai rajouté de la farine. Elle est monté à peu près correctement mais cuite, la mie reste assez compacte.

carole-c97

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13 oct. 2014 à 14:15

Le beurre ne doit ni être fondu, ni trop mou, mais on peut le "ramollir" juste ce qu'il faut pour qu'il s'incorpore correctement à la pâte.
On peut même, si on possède un robot de qualité semi-professionnelle (ou professionnelle !), l'incorporer froid ... et le robot fera le reste du travail.
Si l'on suit ces indications, la pâte ne sera pas liquide, mais juste suffisamment "légère" pour que la brioche se développe au mieux et garde tout son moelleux, même durant plusieurs jours.
Autre précision : il faut un beurre de qualité. Au minimum 82% de matière grasse ... et pas un ersatz !

ginie
13 oct. 2014 à 14:00

j'ai suivis à la lettre la recette et ma pâte n'a pas monté, et elle était trop collante :( pas une réussite ^pour moi dommage

Sevemoon
12 oct. 2014 à 11:36

Je suis en triant de la faire. J'en suis au stade où j'ai ajouté le beurre ramolli (pas encore liquide, mais bien bien ramolli quand même). Je regarder mon robot pétrir (avec un certain sentiment de reconnaissance de ne pas devoir le faire... j'avoue!) et c'est vraiment très liquide.... j'attends les 1à minutes de pétrissage...

nad
11 oct. 2014 à 14:47

j ai essayé cette recette de brioche pate trop liquide pourtant j'ai suivie les conseils

Brinha
8 oct. 2014 à 16:18

Très bonne recette mais pâte trop liquide a du rajouter de la farine et rajouter un peu plus de sucre pour la prochaine!!!

valy6569
25 sept. 2014 à 19:42

Je pense être bonne cuisinière mais là j'ai raté la recette, ça n'a pas levé et j'ai attendu plus de 3 heures...... je ne comprends pas, j'ai suivi la recette....... Suis pas sûre de vouloir recommencer :-(

vivie
22 sept. 2014 à 12:16

brioche
J'ai fait cette recette 3 fois et je les réussi. Facile à préparer
Ma suggestion : Suivre les consignes et faut pas avoir peur

vlg1728
20 sept. 2014 à 16:02

astuce testée ce jour : faire la poussée en posant le bol sur la box internet, c'est radical lol.

vlg1728
12 sept. 2014 à 17:56

jacky : il faut absolument que la pâte ne chauffe pas, le beurre ne doit pas fondre sinon ça rate. Perso j'ai fait et refait cette recette plusieurs fois, je rate assez rarement depuis que j'ai le robot pâtissier, et quasi jamais quand je pétrissais à la main (et ça muscle lol)

jacky
7 sept. 2014 à 18:18

j'ai suivi cette recette a la lettre en respectant les doses et pas moyen de décoller la pâte du bol...si vous saviez pourquoi , cela m'aiderais pour un autre essai...

Jade
29 août 2014 à 07:43

Délicieuse

cricri
3 août 2014 à 18:08

Très bonne recette facile à réalisé. On c'est bien régaler :)

Dija
2 août 2014 à 09:58

J ais esseyer mais ç était très bon j'ai mis 4 oeux pour que sa soit léger

Alain
17 juil. 2014 à 23:22

Vraiment très bonne brioche. J'ai dû mettre plus de farine car mes oeufs étaient gros.
Recette longue à cause des temps de levée mais sans difficulté particulière.
Je referais rapidement en mettant plus de sucre, par gourmandise.

Claire
20 juin 2014 à 16:20

Je confirme les commentaires, cette brioche est vraiment bonne.
Mes suggestions : 1 oeuf en moins (car oeuf moyen) 275g de farine ;) pour moi la pâte était trop lisse et 3 Cs de sucres en plus ...par ce que je suis gourmande et je la mange nature ! ;)

lolo
5 juin 2014 à 12:54

Tres gouteuse, moelleuse, un succès! J'ai mis un oeuf en moins, sachant qu'ils étaient moyens.

Boudibili
1 juin 2014 à 12:08

Excellent!!!!! Facile à faire!!!! Miam!!!

Laurette18
23 mai 2014 à 17:52

N'hésitez-pas une seule seconde...elle est EXCELLENTE!

J'ai respecté les proportions et les temps pour le "levage" de la pâte, et on obtient une bonne brioche moelleuse....

Je conseille vivement :)

Belette
15 mai 2014 à 18:38

Une vrai bonne brioche toute chaude
j'ai respecté la recette à la lettre, je l'ai laissé pousser toute la nuit l'ai enfourner au réveil, le temps de me préparer et j'avais une bonne brioche toute chaude pour le déjeuner excellente recette et simple
Ma suggestion : aucune

Yas
1 mai 2014 à 09:18

Bonjour,en fait je l ai faite en deux temps, préparation la veille et cuisson le lendemain matin( afin qu elle soit chaude au réveil!!) et la ... Patatraaaaaa elle était complètement retombée, et la cuisson n a pas aide!!!! J espère au moins qu elle sera bon :)
Peut être éviter de la faire en 2 fois????

ptililo

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Dernière intervention: 29 avril 2014

29 avril 2014 à 15:24

bonjour,
très bonne brioche.
La première fois elle a bien gonflée. Ça fait maintenant deux fois que je recommence: la première levée est impeccable mais pas le deuxième. Auriez vous une explication?

Sonia
25 avril 2014 à 22:27

Miaaaaam
les meilleures des meilleures
Ma suggestion : on badijinne pas la surface de jaune d'oeuf ?

Aline
20 avril 2014 à 17:39

Excellente brioche nature. En effet la pâte est un peu liquide, mais ça ne pose pas de problème. J'ajouterais un peu plus de sucre la prochaine fois car nous l'aimons nature. Merci pour cette recette, elle vient d'intégrer mon livret des favoris.

vlg
5 avril 2014 à 19:16

pâte trop liquide = à mon avis, vous choisissez des oeufs "gros", pas des petits ou moyens.
Déjà testé à de nombreuses reprises, nickel et c'est super bon nature, et encore plus avec des zestes d'orange, des carrés de chocolat, de la vanille ou tout autre truc.

carole
24 mars 2014 à 19:59

Réponse à Esther
Utiliser de la levure de boulanger est indispensable pour cette recette.
On la trouve très aisément au supermarché, sous forme déshydratée (comme la levure chimique), en général au rayon des farines.
Je souhaite que vous réussissiez.

esther
24 mars 2014 à 19:29

question
si ont a pas de levure boulanger sai grave ou pas
Ma suggestion : j'ai 14 ans est la cuisine c'est ma passion

Alexandra
23 mars 2014 à 15:52

Excellent
Après des essais de multiples recettes, enfin une satisfaisante. Je l'ai laissé monter toute la nuit dans mon four éteint et elle avait plus que doublé.
Ma suggestion : J'ai rajouté au moins 100g de farine au moment de la confection.

karine
16 mars 2014 à 21:50

brioche
très sympa à faire .
Ma suggestion : pas d'eau , est de la vrai levure de boulanger avec un oeuf en moins

Celia
9 mars 2014 à 16:52

Tres bonne
Premiere fois que je fai une brioche elle est vraiment bien cette recette je la referai merci :)
Ma suggestion : Pate tro liquide rajouter de la farine et aussi du sucre ,mais sinon elle est vraiment bien cette recette

Marion
1 mars 2014 à 17:33

Brioche
Comme beaucoup de personnes l'ont constatés la pate était également liquide pour ma part,la première pousse difficile mais la seconde impeccable et voilà le résultat ! Croûte un peu dure mais fondante a l'intérieur le goût y est c'est le principal !

alf
25 févr. 2014 à 13:50

bof bof
2 fois que la pate est trop liquide et qu elle ne double pas de volume.

nadia
6 févr. 2014 à 12:53

brioche maison
Facile a faire ma pâte a bien montée mais a la cuisson elle c est rabaissée et elle a fort le goût de levure pourtant j ai mis un sachet.

Ella
2 févr. 2014 à 21:25

Bonne recette
Pâte liquide ! j'avais ajouté 3 oeufs mais j'ai rajouté environ 100 grs de farine
J'ai mis des pépites de chocolat et laissé lever toute une nuit
Dommage j'ai lu les commentaires après avoir fait la pâte et je pensais que j'avais fait une bêtise et en fait non ... tout le monde a eu ce problème de pâte liquide.
Ma brioche a eu du succès et je valide la recette !
Ma suggestion : Enlever un oeuf
ou garder les 3 oeufs et rajouter de la farine
Sans pépites de chocolat, je pense qu'il vaut mieux rajouter une cuil. à soupe de sucre.

Adrien
2 févr. 2014 à 11:13

Petite touche de rhum
J'ai rajouté deux cuillères à soupe de rhum (negrita). Je m'en sert pour parfumer ma pâte à crêpe.
Bref, je vous le conseil, c'est excellent.

carole
1 févr. 2014 à 12:54

Réponse à Adrien
Merci, Adrien, pour vos compliments et bravo pour votre réussite.
Je pense que vous pouvez, en effet, ajouter un alcool, de la vanille, de l'extrait d'amande amère ou de l'eau de fleur d'oranger, par exemple.
Bonne dégustation !

Adrien
1 févr. 2014 à 12:16

Réussite du premier essai
Très réussi
Que pourrais t'on rajouter pour donner un arômes particuliers??? ( vanille, rhum...?)

fanny
31 janv. 2014 à 13:40

miaaam
trés bon, trés facile!!

Florent
29 janv. 2014 à 17:08

Bonne recette
Bonne recette malgree qu elle soit liquude
Ma suggestion : Rajouter de la farine et une cuil a S de fleur d'oranger.

MAGALI
21 janv. 2014 à 09:47

Merveilleusement délicieuse
parfait ; aussi bonne quand grande surface mais avec le minimum d 'ingredient sans tout un bazard dedans ...elle m 'a fait une semaine ; aujourdhui je tente avec avec des pépites de chocolat ...

kenza
17 janv. 2014 à 08:55

avis brioche
La brioche est facile a faire mais la pate ressemble a celle d'une pate a gateau. Elle n'est pas assez compacte malgré tout les ingredient suivi ! J'attend de voir a la cuisson, j'ai hate...
Ma suggestion : Dans la pate a brioche, j'ai rajouté une cuillere d'extrait d'amande amer.

sarah
12 janv. 2014 à 21:24

la recette est à corriger
j'ai fait cette brioche en suivant la recette à la lettre malgré les commentaires et je n'aurais pas dû. Comme cela a été dit et répété, la pâte est beaucoup trop liquide pour une pâte à brioche. Ca ressemblé plus à une pâte à gateau qu'une pate à brioche. J'ai utilisé de la levure fraiche, qui m'a permis d'avoir une bonne levée. Je n'ai pas pû faire les boules en raison de la pâte trop liquide. Résultat : une brioche avec un bel aspect et un bon goût mais qui s'éffrite (je n'ai pas encore réussi à trouver la raison)

virginie
12 janv. 2014 à 17:40

simple
avant d'enfourner je l'ai badigeonné d'un mélange jeune d'oeuf et lait

Utilisateur anonyme
4 janv. 2014 à 14:46

Excellent

Fabienne
3 janv. 2014 à 11:52

Super
Facile a réaliser

Utilisateur anonyme
1 janv. 2014 à 20:03

Un regal!!!
EXCELLENT!!! ma première brioche à été un vrai succès!!! merci...
Ma suggestion : j'ai mis 2 gros œuf et fait lever la première pousse toute la nuit.

carole
26 déc. 2013 à 09:21

caro
Bonne et simple à faire..

Line
15 déc. 2013 à 20:23

Ne pas acheter de farine avec levure incorporer
du ajouter de la farine en grosse quantiter
Ma suggestion : la je fini de la faire aplatir ensuite enduit de nutella. je la roule pour en faire un rouleau la coupe en deux et la fait cuire

faustine
8 déc. 2013 à 20:04

Simple et parfaite
J'ai suivi la recette à la lettre (c'est la 1e fois!) et la brioche est délicieuse, moelleuse, aérée etc.

Ma suggestion : Si vous souhaitez la déguster seule (en mode petite briochette individuelle), il vaut mieux ajouter du sucre. Si votre brioche est destinée à être tartinée, c'est amplement suffisant.
Ajouter un jaune d'oeuf sur le dessus de la pâte avant d'enfourner ;)

Ju
7 déc. 2013 à 18:39

Brioche aérée et facile à faire
C'est vrai que la pâte est très collante et difficile à travailler (je n'ai pas fait de boules, trop collante) j'ai ajouté un peu de farine à l'œil pour l'épaissir un peu. Je n'y croyais pas vraiment mais à ma surprise le résultat est très réussi, très légère, douce (gagnerait peut-être à être un peu plus parfumée).

samia
6 déc. 2013 à 17:34

excellente recette
ce qui m'a chiffonné c'est que l'on ne puisse pas façonner la pâte. mais je l'a referai, tout le monde s'est régalé.

Blanche
5 déc. 2013 à 08:08

avie de Blacne
Bonjour la pâte reste top molle j'ai du rajouter de la farine , c'est pas assé sucrée , la prochaine fois je rajouterais plus de sucre , et j’enlèverais l'eau , ou j'ajouterais le lait en poudre , sinon elle est pas mal du tout
Ma suggestion : ajouter du sucre , remplacer le lait liquide par du lait en poudre

Blanche
5 déc. 2013 à 08:05

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