Recette intéressante
Mais ce n'est pas une version très orthodoxe pour la méridionale que je suis. En revanche, cette recette est intéressante en ce qui concerne la réserve des légumes.
Ma suggestion : Dans les aromates, j'ajoute de l'origan à la saveur de nos garrigues.
Par contre, 40 minutes de cuisson me paraissent bien excessives surtout avec des légumes coupés aussi petits. 20 minutes sont largement suffisantes si on ne veux pas obtenir de la compote. Foi de Catalane !
Très bon
Le goût et la couleur sont au rendez-vous. Et l’idée de tout couper en cubes est bien car sinon on a du mal a mélanger les rondelles et les cubes !
Ma suggestion : En plus, j’ai préparé/précuit les légumes et le fond de tomates-oignons, et avant le repas, j’ai tout mis dans le wok (moins de surface, donc moins de déshydratation) pour terminer la cuisson, et je n’ai ajouté que le strict minimum d’eau. Froid pour un buffet avec un trait de vinaigre balsamique, ça doit être bon aussi, je n’en doute pas !
Fondante
Cuire les légumes est vraiment un plus pour cette recette. Le tout est fondant.
Ma suggestion : Faire sa ratatouille à l'avance, réchauffée elle est meilleure.
Avec du cumin
Ma suggestion : Essayez d'ajouter à votre ratatouille des grains de cumin, vous m'en direz des nouvelles ! C'est ce qu'on fait en Afrique du nord avec les poivrons, c'est délicieux.
Avec des olives et des poivrons
C'est une recette que les gens du midi font dès qu'il fait beau, avec des légumes, petits de préférence, et bien frais.
Ma suggestion : Je rajoute des olives noires de Nice et des poivrons sans peau, grillés au préalable.
Cuisson au four
Ma suggestion : J'ai pris l'habitude de faire cuire ma ratatouille au four (40 minutes à 1 heure au four à 180°C (thermostat 6) : ainsi elle compote, les légumes sont confits et il n'y a plus de problème de légumes qui trempent dans un jus sans saveur.
Bien
Bonne recette.
Ma suggestion : Préalablement, faites griller les poivrons et pelez-les. Epépinez les tomates et les aubergines. Faites aussi revenir quelques gousses d'ail que vous laisserez cuire non pelées.
Avant la fin de la cuisson, ajoutez un demi sucre pour atténuer l'acidité que peut donner la tomate. En fin de cuisson, laissez mijoter tout doucement au four.
Variante
Ma suggestion : Pour ma part, je fais revenir bien sûr séparément les légumes et je les enlève de la poêle pour les réserver. En dernier, je fais revenir à feu doux les tomates en y ajoutant un peu de sucre roux. Quant à la cuisson des légumes, je la fais à l'huile d'arachide et en fin de cuisson, j'ajoute une bonne cuillère d'huile d'olive. Quand mes tomates sont cuites, je rajoute tous les légumes précuits. La fin de la cuisson se fait à feu très doux et avec couvercle. L'ensemble de la ratatouille doit donner des légumes comme une pommade très onctueuse. La ratouille se mange froide au tiède. Elle peut se servir avec des oeufs pour faire une omelette ou une tortilla.
Bravo
Bravo ! Je suis provençale et je fais exactement comme vous. Ce sont ma grand-mère et ma mère qui m'ont transmis la recette.
Ma suggestion : On peut en faire plus quand les prix sont bas l'été et congeler pour l'hiver.
Lorsqu'elle est froide, je mélange la ratatouille avec du riz.
Petite touche personnelle
Ma suggestion : Pour ma part, je n'utilise pas de bouquet garni pour ma ratatouille. Par contre, j'ajoute en fin de cuisson des olives noires et quelques feuilles de basilic hachées, ce qui lui donne un très bon parfum (Provence oblige !).
Recette savoureuse
Ma suggestion : En ajoutant en fin de cuisson 3 filets d'anchois fondus dans un peu d'huile et 1 cuillère de farine délayée dans un peu d'eau, vous avez une vieille recette gitane la bohémienne.
Astuce pour utiliser les restes
Ma suggestion : Avec les restes de ratatouille, intercaler des couches de ratatouille, de farce, et terminer par du fromage râpé avant de mettre au four.
Plus rapide, plus diététique
Ma suggestion : Pour gagner du temps et la rendre plus diététique, je cuis tous les légumes séparément 8 minutes à la vapeur dans le micro-ondes. Ensuite, je mets le tout dans une cocotte, qui permet de mettre beaucoup moins d'huile d'olive. De plus, 20 à 30 minutes de cuisson suffisent. Ainsi, la ratatouille est beaucoup plus savoureuse.
Plus digeste
Personnellement j'épluche toujours les légumes. Cela élimine les éventuels pesticides.
Ma suggestion : Je fais cuire les légumes à la cocotte à pression, je mets les légumes dans cet ordre : oignons émincés qui fondent doucement dans l'huile d'olives, poivron pelé à l'économe à feu un peu plus vif, courgettes pelées et découpées, je mélange bien et rajoute de l'huile si nécessaire. Enfin, j'ajoute les aubergines et les tomates. Il ne faut surtout pas mélanger sinon, cela accroche à cette étape. Je ferme donc la cocotte et je laisse cuire 10 minutes. J'ouvre, je laisse mijoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'excès de liquide, je mélange éventuellement, j'ajoute et je savoure.
Ratatouille du Luxembourg
Ma suggestion : Pour ma part, je fais revenir du filet américain dans l'huile d'olive puis je rajoute des oignons, les poivrons, les courgettes et les tomates. Enfin, je verse des oeufs battus en omelette et je laisse prendre. Je sers avec du riz. Froid dans une baguette où on a retiré un peu de mie de pain, c'est aussi délicieux.
Délicieuse
Très bonne et facile à faire.
Ma suggestion : Je l'ai trouvée délicieuse. J'ai rajouté des lardons préchauffés à la poêle. La prochaine fois, je rajouterai un oeuf entier battu en omelette.
Le sucré pour l'acidité
Très bonnes recette. Je fais exactement pareil. Même mon ami qui n'aimait pas celle de sa mère la dévore.
Ma suggestion : Quand tous les légumes sont ensemble, je rajoute 2 ou 3 carrés de sucre pour diminuer l'acidité des légumes (à part bien sûr, si ce sont les tomates du jardin...) car ce sont vraiment les tomates qui font ressortir le goût de tout. Je prépare toujours une grande cocotte en été afin de congeler pour l'hiver.
C'est indispensable
Bonne recette, mais, pour avoir vu souvent ma grand-mère et ayant gardé sa recette, je dirais que cuire séparément les légumes est indispensable. Cela gagne en goût et en présentation.
Bon
C'est très bon et quelquefois au lieu de prévoir une viande, on peut ajouter des oeufs qui cuisent sur la ratatouille.
Ma suggestion : Je fais cuire les aubergines en dernier parce que ce légume pompe l'huile qui reste dans la poêle, ce qui allège la préparation.
Diététique et micro ondes...
Je souhaitais faire un commentaire sur l'une d'entre vous qui préconise de faire cuire au micro-ondes tous les ingrédients pour plus de diététique... hélas, ce passage élimine tous les nutriments et vitamines... effectivements c'est diététique : pas de gras (du bon en l'occurence lorsque l'on utilise de l'huile d'olive). Mais ne confondez pas !
Ma suggestion : J'ajoute une pointe debasilic et de piment d'Espelette.
La ratatouille à Marseille
Ma grand mère la faisait exactement comme ça, avec du thym, du romarin, et une demi feuille de laurier, et aussi de petits poivrons verts, plus fins et plus tendres, qu'elle ajoutait en dernier pour qu'ils ne soient pas trop cuits, mais on n'en trouve pas toujours, et lorsque je fais la ratatouille j'en prévois toujours un peu plus que je congèle et que j'utilise en dépannage avec une pâte brisée, sur laquelle je mets la ratatouille et un oeuf battu...
Pour petits enfants
Bien réalisée et les commentaires sont bons. Quand mes enfant étaient petits je mixais cette préparation et leur servait avec des pâtes, du riz ou la semoule.
Ma suggestion : Je mets moins de poivron, mais chacun ses goûts ; servi avec de la semoule, une tranche de mouton et une merguez cela ressemble un peu au couscous et c'est rapide à préparer.
Bon
Recette de mon enfance, en effet la cuisson successives des différents ingrédients donne de biens meilleurs résultats ; je mets à la fin une toute petite cuillère à café de sucre qui relève le goût.
Super ratatouille
Bonne recette traditionnelle.
Ma suggestion : J'ajoute pour changer quand il reste une trop petite quantité deux œufs battus en omelette et du chorizo en tranches,
cela change un peu le goût mais c'est très bon.
Excellente recette
Excellente recette. C'est à mon avis la meilleure.
Ma suggestion : Par contre, pour éviter l'âcreté de l'aubergine, la veille, je découpe en dés les légumes verts (aubergines, courgettes, poivrons), je les sale et les laisse dégorger toute la nuit. Le lendemain je jette le jus brunâtre
(pour éviter le contact entre les légumes et le jus, mettre au fond de plat une assiette renversée, ainsi le jus n'est pas en contact avec les légumes).
Poulet aromatisé
Ma suggestion : Une idée délicieuse : faire rôtir un poulet à la broche au-dessus du plat de ratatouille, au four, afin que les jus de cuisson du poulet parfument les légumes. Savoureux !
Colorée et diététique
Je ne conçois la ratatouille qu'avec les courgettes de Nice, c'est donc une recette d'été uniquement.
Ma suggestion : Je fais cuire mes légumes séparément au micro ondes, sans gras. Je mélange ensuite le tout dans un plat à four avec assaisonnement, ail, thym, basilic haché et de l'huile d'olive (environ 30 mn). Résultat, de jolies couleurs, et une consistance plus ferme (aussi bon chaud que froid).
Miam
J'adore.
Ma suggestion : Ma grand-mère et ma mère l'amélioraient : faire revenir des lardons fumés avec les oignons. Quand tous les légumes commencent à fondre, rajouter un ou deux petits piments becs de perroquets mais surtout ne pas les éclater.
Pas tout à fait exacte !
Votre ratatouille est certainement très bonne, mais en tant que niçoise, je me dois de vous signaler que ce n'est pas la recette exacte. Chaque ingrédient se cuit séparément des autres et avec la tomate, on fait un coulis agrémenté d'ail et de basilic que l'on ajoute à tous les autres ingrédients une fois que ceux-ci sont cuits... et pour une ratatouille parfaite, il faut avoir le même poids pour tous les légumes.
Pour enlever la peau des légumes.
Au gril du four ou au barbecue, je fais griller les légumes même les poivrons, ça permet de leur enlever la peau. Ensuite, je fais mijoter tout ensemble avec un peu d'huile d'olive. Froid ou chaud, c'est bon.
Très bon.
C'est comme cela que je procède.
Ma suggestion : Je fais fondre longuement les tomates (pelées) pour faire un genre de coulis. Je remplace le poivre par du piment d'Espelette. J'ajoute du basilic en fin de cuisson.
Autre méthode
Je sais que presque tous les livres donnent cette recette, mais je suis farouchement opposé au "mijotage"...
Ma suggestion : Depuis des années, j'ai suivi la recette donnée par une restauratrice niçoise qui recommandait que la ratatouille soit cuite rapidement, et donc à feu vif, et dans une grande poêle afin qu'elle caramélise en fin de cuisson. Faire mijoter à feu doux fait que les légumes sont toujours trop cuits, ce qui retire au plat à la fois le goût particulier de chaque ingrédient et la consistance "al dente".
Délicieux
J'ai testé cette recette récemment et j'ai beaucoup aimé.
Ma suggestion : J'ai néanmoins rajouté un poivron, des tomates et plus d'épices.
Le lendemain, elle est encore meilleure !!
Diététique
Ma suggestion : Pour une ratatouille sans matière grasse, faire fondre les poivrons, aubergines et oignons dans le four pas trop chaud et les oublier... Ensuite, mettre les courgettes "trompettes", à revenir légèrement, ajouter les tomates, faire fondre les autres légumes. Laurier bouquet garni, saler, poivrer. Vous pouvez faire les légumes au four lorsque c'est la pleine saison et les congeler séparément.
Beaucoup de goût.
Délicieuse recette, le fait de cuire séparément chaque légume donne plus de goût à chacun d'eux.
Ma suggestion : J'ai ajouté deux gouttes de Tabasco pour relever.
Souvenirs d'enfance
Cette recette est celle que me faisait ma mamie, (pendant l'été...) qui était une excellente cuisinière, elle me paraît moins succulente, mais pour une 1re fois, je suis satisfaite...
Accomapgne des grillades
Cette recette est très bonne surtout par ses parfums et elle est très facile à préparer.
Ma suggestion : J'accompagne généralement la ratatouille avec de la grillade de filet de viande de bœuf et c'est très bon.
Questionà propos des tomates
Je suppose que les tomates sont totalement fondues, ne retrouve-t-on pas des peaux désagréables dans la ratatouille ? Ou les mondez-vous ? Merci.
Un petit plus
Cette recette est délicieuse... et on peut la rendre encore plus goûteuse !
Ma suggestion : Avant les légumes, faire revenir dans l'huile d'olive 250 g de haché de bœuf. 8 mn avant la fin de cuisson, ajouter 100 g de riz (ne pas trop touiller).
Cuisson
Je fais précuire les aubergines au micro-ondes car très long à cuire et elles boivent beaucoup d'huile.
Ma suggestion : On peut-y ajouter des lardons et du gruyère rapé, cela s'appelle une bohémienne, recette de ma grand-mère que ma fille adorait.
Légumes
Je ne fais jamais ma ratatouille sans faire dégorger les légumes au moins une heure sinon ça donne un goût acide surtout si on la garde 2 jours.
Pas de mijotage
Je n'ai pas essayé cette recette mais d'aussi loin que je me souvienne (et nous sommes provençales depuis plusieurs générations), on ne fait pas mijoter une ratatouille. Elle doit être faite à feu vif et dans une grande poêle, elle est encore meilleure si certains ingrédients sont cuits dans une poêle au barbecue.
Un délice
Moi-même, je la fais comme ça, elle est très bonne.
Ma suggestion : Comme j'ai un grand jardin, l'été j'en fais en grande quantité et après je mets en bocaux que je stérilise vingt minutes et je suis bien contente de les retrouver l'hiver : essayez une quiche à la ratatouille et vous m'en direz des nouvelles !
Excellente recette !
Ma suggestion : C'est celle que fait ma maman, sa touche personnelle : elle met 2 gousses d'ail non épluchées
pour la cuisson, par contre pendant la cuisson elle prépare un pistou dans un mortier (ail pilé, basilic et huile d'olive), qu'elle mélange à la ratatouille lorsqu'elle est cuite et laisse infuser un bon moment, quelle saveur !
Extra !
Même mon mari qui n'aime ni les tomates, ni les poivrons, ni les aubergines en mange et se ressert.
Ma suggestion : Pour le bouquet garni, pas de laurier, juste du thym et du romarin.
Cuisson
Effectivement 45 minutes c'est un peu trop long, 25 minutes pour cette quantité sont suffisantes. Nous sommes de Nice et c'est vraiment la recette que nous faisons dans la région !
Appréciations
J'ai trouvé la vidéo très bien expliquée et réalisée.
Les étapes à la préparation sont à la fois simples et justes.
Je souhaite une bonne continuation à toute l'équipe.
À mettre en plus
Je la fais selon votre recette mais j'y ajoute du curcuma et de la poudre de Colombo. Un vrai régal pour tout le monde. A servir avec des grillades.
Ma suggestion : Ajouter le curcuma et la poudre de Colombo et les herbes au dernier moment.
Un petit plus
Ma suggestion : Avez-vous essayé d'incorporer à votre ratatouille une boite de thon émietté avec un filet d'huile d'olive. Pour les amateurs, possibilité d'ajouter un peu d'ail frais finement haché. Bon Appétit.
Très bon
Parfait pour manger 5 fruits et légumes par jour.
Ma suggestion : J'ai mis moitié de tomates fraîches et moitié de tomates pelées en conserve.
Super
Très bonne.
Ma suggestion : Si les tomates ne donnent pas trop de jus ou si pas trop de goût, rajouter une ou deux boîtes de concentré de tomates (pur).
Excellente !
Très bonne !
Ma suggestion : Si les tomates ne rendent pas trop de jus ou si pas trop de goût, rajouter 1 ou 2 boîtes de concentré de tomates (pur).
Génial
Je trouve cette recette super ! Idéale pour manger pleins de légumes délicieux qui ont gardé toutes leurs saveurs grâce à la cuisson séparée au début.
Un délice
Ma suggestion : Un ou deux piments d'espelette pour ma part car il ne sont pas très forts. Pour les personnes aimant le piment c'est à essayer! Et la prochaine fois j'essaierai même avec un piment antillais tellement c'était excellent !
Très bonne
J'ai beaucoup aimé cette recette. Moi qui ne mange généralement pas de ratatouille, j'ai quasiment tout mangé à moi toute seule. La recette est simple. Le plus long est de faire cuire les légumes les autres après les autres. A faire et à refaire...
Un regal
Idéal en accompagnement de céréales (quinoa, boulgour,avoine ...)
Ma suggestion : Je fais revenir les aubergines en dernier car elles absorbent toute l'huile ce qui évite d' avoir à en rajouter. Je trouve que lorsque les légumes sont coupés en petit cube, le goût ressort encore davantage.
Pratique
Ma suggestion : Très pratique pour consommer les légumes du jardin. Je prépare en grande quantité et je mets en conserves stérilisées pour l'hiver. Il suffit de réchauffer et c'est délicieux !
Mme
En effet, la ratatouille de nos mères et gran-mères étaient excellentes, mais aujourd'hui, elles seraient excellentes aussi, mais il faut du temps et gare aux régimes
ms
Très Bon
Ma suggestion : Peler vos légumes si ils ne sont pas Bio ou vous avez un doute sur leur traitement , par exemple acheter en grande surface vous pouvez être sur qu'ils ont été traiter si pas étiqueter autrement.
ratatouille
Excellente recette si je puis me permettre d'ajouter ma petite touche
Ma suggestion : 2 c/s d'huile d'olive seulement pour cuire les poivrons, et cuire à part ( en réservant à chaque cuisson) chaque légume puis continuer la recette comme indiquée IDÉALE POUR LES RÉGIMES
Bon comme chez Mamie!
Un peu long car les ingrédients cuisent les uns après les autres mais cela en vaut la peine! Vraiment fameux avec un goût comme celui d'autrefois quand nous mangions chez nos grands mères
Très bon
Très bonne recette, simple a réaliser même pour une débutante comme moi. Un délice !!!!
Ma suggestion : Ne pas mettre trop d'huile dans les cuissons des légumes
et des surgelés?
Bonjour, la recette me semble très bonne, je souhaite faire une ratatouille pour le parrainage civil de ma fille et on est 70 personnes, pour m'éviter la corvée de l'épluchage je voulais savoir si je pouvais utiliser des légumes congelées?
Excellent!
Excellente recette a faire et refaire et c'est toujours un succès ! Merci
Ma suggestion : Perso je ne mets pas d'ail dedans et c'est aussi bon!!
Perfect!
Alors, grâce à vous j'ai réussi ma Première Ratatouille!!!!
Mais je n'avais pas de bouquet garni
Ma suggestion : Remplacer le bouquet Garni par des herbes de Provence 1 cube Or
Ça atténue l'amertume
RATATOUILLE
SUPER BONNE ! C t la premiere fois que j'en faisais une et je ne suis pas une experte en cuisine . je ne les pas rater mes enfants ont adorer et moi aussi
Ma suggestion : des lardon en plus que g rajouter et c cool en plus
Cette ratatouille est tout simplement délicieuse :-)
Super bon !!!!! Excellent !!!!!!!
Mes enfants ont adoré !!!!!!!!
Moi aussi ^^. Et facile à cuisiner !!!!!
Ratatouille
Parfait ! si je peux me permettre une suggestion qui me réussie : une fois que les ingrédients sont revenus je fini la cuisson 1h au four à 180'
Excellent!
J'ai fait le ratatouille déjà pour la cinquième fois et c'est super bon!
Ma suggestion : Voici Je l'ai Accompagnée De Côtés De Porc Revenue Dans Le Huile De Cuisson Du Ratatouille :-)
reussi comme une chef
tres bonne sa prend un peu de temps mais le résultat est magnifique
Ma suggestion : je prépare souvent un plat similaire mai j'ajoute des frittes et du poulet en morceaux que je cuit avec l’oignon ....je mets le tout dans un plat j’ajoute du béchamel et je mais au four ....un vrai délice tout la famille se régale
Les bien fait de ce plat
Ce plat est trés bon et facile à faire et ma famille(mes frères surtous) commance à aimer les légumes de ce plat,alors milles merci!!!
mamy jaqueline
la plus proche de la mienne.
Ma suggestion : après l'avoir cuite 10 mn.je l'enfourne dans une cocotte couverte 30 à 40 mn.ne pas oublier d'enlever la peau des tomates !
ENFIN...
Enfin une internaute (Françoise) qui met les points sur les "i"...: on ne fait pas mijoter une ratatouille, elle doit se cuire à feu vif. Cela m'été enseigné il y a près de 50 ans par une "mamma" Niçoise, qui avait un bistrot de renom, et qui était connue comme la reine de la ratatouille...
Ma suggestion : Pour éviter de faire dégorger les aubergines ou de les voir absorber trop d'huile, je les coupe en tranches assez fines dans le sens de la longueur, les badigeonne d;huile d'olive au pinceau, et les passe sous le grill des deux cotés. Puis je les coupe dans l'autre sens avant de les ajouter aux autres légumes.
Délicieux
Je pense faire une bonne rata de ce genre ce soir : sans matière grasse, avec un poisson grillé pour une recette " régime".
Ma suggestion : Plus ça mijote meilleur c'est.. Merci pour cette recette.
Ratatouiille à ma façon
Bonne recette mais j ai une meilleure idée
Ma suggestion : Je fais cuire les légumes selon la recette, sauf les poivrons que j ai fait grille au four, à la fin je les mélange avec les autres légumes, un petit goût de fumet, délicieux
Ratatouille
Vraiment très bon, simple et équilibré. Un régal!
Ma suggestion : Attention mettre les courgettes sur le feu en premier, car elles mettent un peu plus de temps à bien mijoter. J'ai également ajouté du piment doux ce qui donne une petite hausse de goût.
Excellentissime
Mes amis ont plébiscité ce plat
Bien maîtriser la cuisson des pâtes est primordial.
J 'ai choisi des "Penne Rigate" multicolores pour contribuer à l'esthétique du plat.
J'y au ajoute des olives noires.
Excellente excellente.... on dirait celle de mon enfance. pas bouillie du tout. il suffit de rajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson et ne pas touiller sans cesse. Ma suggestion : aucune
Uau, je n'avais jamais fait une ratatouille, Je suis a la moitié et j'aime déjà, merci!!
J'ai juste ajouté un peu de ciboulette pour donner plus d parfum... le dîner ce soir ratatouille fait maison par une brésilienne! ;)
Uau, je n'avais jamais fait une ratatouille, Je suis a la moitié et j'aime déjà, merci!!
J'ai juste ajouté un peu de ciboulette pour donner plus d parfum... le dîner ce soir ratatouille fait maison par une brésilienne! ;)
Une premier pour moi la recette est très bien expliquée et facile a réaliser
Demain BQ avec cette super ratatouille pour un anniv ça va faire sensassion..
Recette suivie à la lettre. Mon mari (pourtant très difficile) a adoré, moi un peu moins. j'ai trouvé que cela manquait de saveurs et faisait trop "bouillie". Je recommencerai en réduisant le temps de cuisson et en mettant plus d'épices.
Bien c'est bon mais tres simple a mon gout Ma suggestion : je suggere d'y ajouter un peu de paprika et du cuman plus un piment (rouge ou vert )pendant quelques minutes ca va donner de la saveur a votre plat
Très bonne recette et surtout simpl, j'ai remis du cumin coriandre gingembre paprika accompagné de céréales méditerranéennes une saucisse grillée, un régal!!!
Voila j'ai 14 ans et j'ai voulu essayer cette ratatouille ^^ et e peut vous dire qu'elle est délicieuse :) je vous conseille pleinement de l'essayer vous allez adorer .
Je fais cuire mes légumes séparement, pas dans le même ordre comme noté dans la recette, peut importe, mais un élément essentiel a été oublié : le basilic, un beau bouquet, effeuillé et ciselé, hum que du bonheur !!
je fruit 1 oignons je met mes boulettes de achées pour tomates farcie a rôtir je retire le tout et je fais ma ratatouille pareil que je rajoute avant de servir. Le tout en 1..b appetit
Faire cuire les oignons et les tomates en même temps ?? Jamais de la vie !
L'oignon confit dans l'huile joue un grand rôle dans le gout de la ratatouille, une cuisson à l'eau (la tomate contient plein d'eau) donne un gout totalement différent à l'oignon, pas du tout provençal !
Hormis cet énorme détail, le reste est bien, l'ordre est judicieux, les tomate à la fin pour déglacer.
Par contre je conseille de mettre une gousse d'ail écrasée dans l'huile un petit moment avant chaque légume.
Pour GIL 13, provençal de naissance j'ai été surpris par l'ajout de basilic dans la ratatouille!
Je viens de consulter tous. mes livres de cuisine provençale il n'est jamais question de basilic dans cette recette
Je suis cette recette à la lettre depuis que je l'ai trouvée, ma ratatouille fait des émules à chaque test!! On ne parle pas de basilic dans la recette...je ne vois pas pkoi la critiquer si vous ne l'avez pas essayer au moins une fois!
Merci bkp pour cette découverte.
Peut-être vais-je choquer les puristes, mais personnellement, j'ajoute une à deux petite(s) pomme(s) de terre, coupée(s) en très petits dés ; en fondant ces dés de pomme de terre vont épaissir la ratatouille et la rendre plus onctueuse.
...les oignons et les tomates que vous cuirez ensemble. "...
cela enlève la delicieuse senteur de l'oignon qui revient dans l'huile.
En ajoutant en meme temps les tomates, cette senteur n'existera pas et l'oignon sera noyé par leur jus .
Donc, ajouter seulement ces dernieres que lorsque l'oignon aura bien blondi et nous aura inondé de son odeur delicieuse qui va être tres importante pour cette recette.
Personnellement c'est la même recette que je fais mais je rajoute 10 mns avant la fin de la cuisson, quelques olives noires dénoyautées.....effet garanti cela change tout !!!!! croyez moi.
C'était vraiement bon j'ai même à la fin ajouter 2 tranche escalope couper en fine lamelle et accompagner ça de riz . la je vais le refaire mais cette fois ci avec quelque crevette environs 200gr je vais faire revenir les crevette a pars avec un peu ail a l huile d'olive et je les rajouterai à la préparation de ratatouille toujours riz comme accompagnement sa cal plus ...
Frire les légumes séparément, oui c'est in-dis-pen-sa-ble mais les aubergines en dernier car elles vont pomper toute l'huile sinon et ça fera un machin gras car il faudra en rajouter.
De plus, la cuisson doit confire les légumes après leur mélange donc chez moi, c'est au moins deux heures de cuisson et croyez-moi, ça change tout le goût. Ne forcez pas trop sur le thym pour "faire provençal" ça finirait par "faire raté".
Bien sans aubergines trop gras et pas a mon gout sauf pour une moussaka que j'ai appris a faire en grece beaucoup de temps a passer quand meme pour un plat r elativement ordinaire mais bien quand meme
Très bonne recette! Je la note ds mon cahier des recettes! Ayant tester plusieurs recettes de ratatouille......je pense que le secret de celle ci est de faire revenir les légumes séparément!
C'est pas mal, mais on peut améliorer facilement cette recette en faisant griller les poivrons pour enlever leur peau et pépins, en mondant les tomates (enlever les peaux et pépins, récupérer le jus, après passage rapide de la tomate entière dans eau bouillante); mettre 10 g de sucre pour corriger acidité des tomates; rajouter quelques olives noires; un peu de piment d'espelette: quelques grains de poivre aussi.
Mais ce n'est pas une version très orthodoxe pour la méridionale que je suis. En revanche, cette recette est intéressante en ce qui concerne la réserve des légumes.
Ma suggestion : Dans les aromates, j'ajoute de l'origan à la saveur de nos garrigues.
Par contre, 40 minutes de cuisson me paraissent bien excessives surtout avec des légumes coupés aussi petits. 20 minutes sont largement suffisantes si on ne veux pas obtenir de la compote. Foi de Catalane !
Très bonne recette.
Ma suggestion : J'y ajoute de la chair à saucisse persillée, cuite séparément et mélangée au dernier moment.
Le goût et la couleur sont au rendez-vous. Et l’idée de tout couper en cubes est bien car sinon on a du mal a mélanger les rondelles et les cubes !
Ma suggestion : En plus, j’ai préparé/précuit les légumes et le fond de tomates-oignons, et avant le repas, j’ai tout mis dans le wok (moins de surface, donc moins de déshydratation) pour terminer la cuisson, et je n’ai ajouté que le strict minimum d’eau. Froid pour un buffet avec un trait de vinaigre balsamique, ça doit être bon aussi, je n’en doute pas !
Cuire les légumes est vraiment un plus pour cette recette. Le tout est fondant.
Ma suggestion : Faire sa ratatouille à l'avance, réchauffée elle est meilleure.
Ma suggestion : Essayez d'ajouter à votre ratatouille des grains de cumin, vous m'en direz des nouvelles ! C'est ce qu'on fait en Afrique du nord avec les poivrons, c'est délicieux.
C'est une recette que les gens du midi font dès qu'il fait beau, avec des légumes, petits de préférence, et bien frais.
Ma suggestion : Je rajoute des olives noires de Nice et des poivrons sans peau, grillés au préalable.
Ma suggestion : J'ai pris l'habitude de faire cuire ma ratatouille au four (40 minutes à 1 heure au four à 180°C (thermostat 6) : ainsi elle compote, les légumes sont confits et il n'y a plus de problème de légumes qui trempent dans un jus sans saveur.
Ma suggestion : Selon moi, il est préférable de couper les courgettes, tomates en rondelles plutôt qu'en cubes.
Bonne recette.
Ma suggestion : Préalablement, faites griller les poivrons et pelez-les. Epépinez les tomates et les aubergines. Faites aussi revenir quelques gousses d'ail que vous laisserez cuire non pelées.
Avant la fin de la cuisson, ajoutez un demi sucre pour atténuer l'acidité que peut donner la tomate. En fin de cuisson, laissez mijoter tout doucement au four.
Il me semble que c'est bon.
Ma suggestion : Je passerai les légumes à la vapeur avant : le goût est supérieur.
Très bien.
Très bonne recette. Merci beaucoup.
Ma suggestion : Pour ma part, je fais revenir bien sûr séparément les légumes et je les enlève de la poêle pour les réserver. En dernier, je fais revenir à feu doux les tomates en y ajoutant un peu de sucre roux. Quant à la cuisson des légumes, je la fais à l'huile d'arachide et en fin de cuisson, j'ajoute une bonne cuillère d'huile d'olive. Quand mes tomates sont cuites, je rajoute tous les légumes précuits. La fin de la cuisson se fait à feu très doux et avec couvercle. L'ensemble de la ratatouille doit donner des légumes comme une pommade très onctueuse. La ratouille se mange froide au tiède. Elle peut se servir avec des oeufs pour faire une omelette ou une tortilla.
Bravo ! Je suis provençale et je fais exactement comme vous. Ce sont ma grand-mère et ma mère qui m'ont transmis la recette.
Ma suggestion : On peut en faire plus quand les prix sont bas l'été et congeler pour l'hiver.
Lorsqu'elle est froide, je mélange la ratatouille avec du riz.
Ma suggestion : Pour ma part, je n'utilise pas de bouquet garni pour ma ratatouille. Par contre, j'ajoute en fin de cuisson des olives noires et quelques feuilles de basilic hachées, ce qui lui donne un très bon parfum (Provence oblige !).
Ma suggestion : En ajoutant en fin de cuisson 3 filets d'anchois fondus dans un peu d'huile et 1 cuillère de farine délayée dans un peu d'eau, vous avez une vieille recette gitane la bohémienne.
Ma suggestion : Avec les restes de ratatouille, intercaler des couches de ratatouille, de farce, et terminer par du fromage râpé avant de mettre au four.
Ma suggestion : Pour gagner du temps et la rendre plus diététique, je cuis tous les légumes séparément 8 minutes à la vapeur dans le micro-ondes. Ensuite, je mets le tout dans une cocotte, qui permet de mettre beaucoup moins d'huile d'olive. De plus, 20 à 30 minutes de cuisson suffisent. Ainsi, la ratatouille est beaucoup plus savoureuse.
Personnellement j'épluche toujours les légumes. Cela élimine les éventuels pesticides.
Ma suggestion : Je fais cuire les légumes à la cocotte à pression, je mets les légumes dans cet ordre : oignons émincés qui fondent doucement dans l'huile d'olives, poivron pelé à l'économe à feu un peu plus vif, courgettes pelées et découpées, je mélange bien et rajoute de l'huile si nécessaire. Enfin, j'ajoute les aubergines et les tomates. Il ne faut surtout pas mélanger sinon, cela accroche à cette étape. Je ferme donc la cocotte et je laisse cuire 10 minutes. J'ouvre, je laisse mijoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'excès de liquide, je mélange éventuellement, j'ajoute et je savoure.
Ma suggestion : Pour ma part, je fais revenir du filet américain dans l'huile d'olive puis je rajoute des oignons, les poivrons, les courgettes et les tomates. Enfin, je verse des oeufs battus en omelette et je laisse prendre. Je sers avec du riz. Froid dans une baguette où on a retiré un peu de mie de pain, c'est aussi délicieux.
Très bonne et facile à faire.
Ma suggestion : Je l'ai trouvée délicieuse. J'ai rajouté des lardons préchauffés à la poêle. La prochaine fois, je rajouterai un oeuf entier battu en omelette.
Très bonnes recette. Je fais exactement pareil. Même mon ami qui n'aimait pas celle de sa mère la dévore.
Ma suggestion : Quand tous les légumes sont ensemble, je rajoute 2 ou 3 carrés de sucre pour diminuer l'acidité des légumes (à part bien sûr, si ce sont les tomates du jardin...) car ce sont vraiment les tomates qui font ressortir le goût de tout. Je prépare toujours une grande cocotte en été afin de congeler pour l'hiver.
Enfin quelqu'un qui sait faire la ratatouille, je suis rassurée, bravo.
Bonne recette, mais, pour avoir vu souvent ma grand-mère et ayant gardé sa recette, je dirais que cuire séparément les légumes est indispensable. Cela gagne en goût et en présentation.
Très, très bon.
Ma suggestion : Je trouve le temps de cuisson (40 minutes) un peu trop long.
C'est très bon et quelquefois au lieu de prévoir une viande, on peut ajouter des oeufs qui cuisent sur la ratatouille.
Ma suggestion : Je fais cuire les aubergines en dernier parce que ce légume pompe l'huile qui reste dans la poêle, ce qui allège la préparation.
Je souhaitais faire un commentaire sur l'une d'entre vous qui préconise de faire cuire au micro-ondes tous les ingrédients pour plus de diététique... hélas, ce passage élimine tous les nutriments et vitamines... effectivements c'est diététique : pas de gras (du bon en l'occurence lorsque l'on utilise de l'huile d'olive). Mais ne confondez pas !
Ma suggestion : J'ajoute une pointe debasilic et de piment d'Espelette.
Ma grand mère la faisait exactement comme ça, avec du thym, du romarin, et une demi feuille de laurier, et aussi de petits poivrons verts, plus fins et plus tendres, qu'elle ajoutait en dernier pour qu'ils ne soient pas trop cuits, mais on n'en trouve pas toujours, et lorsque je fais la ratatouille j'en prévois toujours un peu plus que je congèle et que j'utilise en dépannage avec une pâte brisée, sur laquelle je mets la ratatouille et un oeuf battu...
C'est exactement comme ça que je la prépare.
Je n'aimais pas la ratatouille et maintenant, je l'adore.
Bien réalisée et les commentaires sont bons. Quand mes enfant étaient petits je mixais cette préparation et leur servait avec des pâtes, du riz ou la semoule.
Ma suggestion : Je mets moins de poivron, mais chacun ses goûts ; servi avec de la semoule, une tranche de mouton et une merguez cela ressemble un peu au couscous et c'est rapide à préparer.
J'ai toujours fait des ratatouille en faisant cuire tout en même temps : erreur car séparer les légumes est bien meilleur. Bravo. Merci.
Une très bonne recette authentique
Excellente recette, bravo !
Ma suggestion : Personnellement, j'y rajoute de l'échalote et des tomates concassées.
J'ajoute deux ou trois gouttes de Tabasco pour relever le tout.
Recette de mon enfance, en effet la cuisson successives des différents ingrédients donne de biens meilleurs résultats ; je mets à la fin une toute petite cuillère à café de sucre qui relève le goût.
Bonne recette traditionnelle.
Ma suggestion : J'ajoute pour changer quand il reste une trop petite quantité deux œufs battus en omelette et du chorizo en tranches,
cela change un peu le goût mais c'est très bon.
Excellente recette. C'est à mon avis la meilleure.
Ma suggestion : Par contre, pour éviter l'âcreté de l'aubergine, la veille, je découpe en dés les légumes verts (aubergines, courgettes, poivrons), je les sale et les laisse dégorger toute la nuit. Le lendemain je jette le jus brunâtre
(pour éviter le contact entre les légumes et le jus, mettre au fond de plat une assiette renversée, ainsi le jus n'est pas en contact avec les légumes).
Ma suggestion : Une idée délicieuse : faire rôtir un poulet à la broche au-dessus du plat de ratatouille, au four, afin que les jus de cuisson du poulet parfument les légumes. Savoureux !
Je ne conçois la ratatouille qu'avec les courgettes de Nice, c'est donc une recette d'été uniquement.
Ma suggestion : Je fais cuire mes légumes séparément au micro ondes, sans gras. Je mélange ensuite le tout dans un plat à four avec assaisonnement, ail, thym, basilic haché et de l'huile d'olive (environ 30 mn). Résultat, de jolies couleurs, et une consistance plus ferme (aussi bon chaud que froid).
Un vrai délice !
Très bonne recette d'été.
Ma suggestion : J'ai rajouté une touche méditerranéenne en y ajoutant des pignons.
J'adore.
Ma suggestion : Ma grand-mère et ma mère l'amélioraient : faire revenir des lardons fumés avec les oignons. Quand tous les légumes commencent à fondre, rajouter un ou deux petits piments becs de perroquets mais surtout ne pas les éclater.
Votre ratatouille est certainement très bonne, mais en tant que niçoise, je me dois de vous signaler que ce n'est pas la recette exacte. Chaque ingrédient se cuit séparément des autres et avec la tomate, on fait un coulis agrémenté d'ail et de basilic que l'on ajoute à tous les autres ingrédients une fois que ceux-ci sont cuits... et pour une ratatouille parfaite, il faut avoir le même poids pour tous les légumes.
Même ceux qui n'aiment pas d'habitude les courgettes et les aubergines ont adoré et m'ont demandé la recette !
Très bon, facile à préparer. Je la referai, c'est sur !
Ma suggestion : J'ai rajouter un peu de basilic, ça donne un bon goût.
Ma suggestion : C'est encore meilleur avec du poivre de Cayenne et du safran.
Au gril du four ou au barbecue, je fais griller les légumes même les poivrons, ça permet de leur enlever la peau. Ensuite, je fais mijoter tout ensemble avec un peu d'huile d'olive. Froid ou chaud, c'est bon.
C'est comme cela que je procède.
Ma suggestion : Je fais fondre longuement les tomates (pelées) pour faire un genre de coulis. Je remplace le poivre par du piment d'Espelette. J'ajoute du basilic en fin de cuisson.
Je sais que presque tous les livres donnent cette recette, mais je suis farouchement opposé au "mijotage"...
Ma suggestion : Depuis des années, j'ai suivi la recette donnée par une restauratrice niçoise qui recommandait que la ratatouille soit cuite rapidement, et donc à feu vif, et dans une grande poêle afin qu'elle caramélise en fin de cuisson. Faire mijoter à feu doux fait que les légumes sont toujours trop cuits, ce qui retire au plat à la fois le goût particulier de chaque ingrédient et la consistance "al dente".
J'ai testé cette recette récemment et j'ai beaucoup aimé.
Ma suggestion : J'ai néanmoins rajouté un poivron, des tomates et plus d'épices.
Le lendemain, elle est encore meilleure !!
Ma suggestion : Pour une ratatouille sans matière grasse, faire fondre les poivrons, aubergines et oignons dans le four pas trop chaud et les oublier... Ensuite, mettre les courgettes "trompettes", à revenir légèrement, ajouter les tomates, faire fondre les autres légumes. Laurier bouquet garni, saler, poivrer. Vous pouvez faire les légumes au four lorsque c'est la pleine saison et les congeler séparément.
Merci pour cette recette, toute simple, facile à faire et délicieuse.
Délicieuse recette, le fait de cuire séparément chaque légume donne plus de goût à chacun d'eux.
Ma suggestion : J'ai ajouté deux gouttes de Tabasco pour relever.
Votre commentaire sur la recett
Ma suggestion : Os suggestions sur la recett
Je ne fait plus que cette recette.
Ma suggestion : Rien à ajouter rien à enlever.
Goût personnel : je la mange froide et mon époux chaude.
Cette recette est celle que me faisait ma mamie, (pendant l'été...) qui était une excellente cuisinière, elle me paraît moins succulente, mais pour une 1re fois, je suis satisfaite...
Facile a faire et très goûteux.
Ma suggestion : J'ai ajouté un peu de paprika et une pointe de piment.
Cette recette est très bonne surtout par ses parfums et elle est très facile à préparer.
Ma suggestion : J'accompagne généralement la ratatouille avec de la grillade de filet de viande de bœuf et c'est très bon.
Très bonne recette mais je préfère faire griller les poivrons et l'aubergine pour plus de goût !
Pensez à ajouter 2 gousses d'anis étoilé, très bon pour la santé et aussi bien pour le goût.
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- jeudi 8 décembre 2011
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- 17 octobre 2018
-Je suppose que les tomates sont totalement fondues, ne retrouve-t-on pas des peaux désagréables dans la ratatouille ? Ou les mondez-vous ? Merci.
Cette recette est délicieuse... et on peut la rendre encore plus goûteuse !
Ma suggestion : Avant les légumes, faire revenir dans l'huile d'olive 250 g de haché de bœuf. 8 mn avant la fin de cuisson, ajouter 100 g de riz (ne pas trop touiller).
Je fais précuire les aubergines au micro-ondes car très long à cuire et elles boivent beaucoup d'huile.
Ma suggestion : On peut-y ajouter des lardons et du gruyère rapé, cela s'appelle une bohémienne, recette de ma grand-mère que ma fille adorait.
Je ne fais jamais ma ratatouille sans faire dégorger les légumes au moins une heure sinon ça donne un goût acide surtout si on la garde 2 jours.
Je n'ai pas essayé cette recette mais d'aussi loin que je me souvienne (et nous sommes provençales depuis plusieurs générations), on ne fait pas mijoter une ratatouille. Elle doit être faite à feu vif et dans une grande poêle, elle est encore meilleure si certains ingrédients sont cuits dans une poêle au barbecue.
Moi-même, je la fais comme ça, elle est très bonne.
Ma suggestion : Comme j'ai un grand jardin, l'été j'en fais en grande quantité et après je mets en bocaux que je stérilise vingt minutes et je suis bien contente de les retrouver l'hiver : essayez une quiche à la ratatouille et vous m'en direz des nouvelles !
Cette recette est excellente et très bien expliquée. C'est vraiment un régal. Merci de la partager avec nous.
Ma suggestion : C'est celle que fait ma maman, sa touche personnelle : elle met 2 gousses d'ail non épluchées
pour la cuisson, par contre pendant la cuisson elle prépare un pistou dans un mortier (ail pilé, basilic et huile d'olive), qu'elle mélange à la ratatouille lorsqu'elle est cuite et laisse infuser un bon moment, quelle saveur !
Même mon mari qui n'aime ni les tomates, ni les poivrons, ni les aubergines en mange et se ressert.
Ma suggestion : Pour le bouquet garni, pas de laurier, juste du thym et du romarin.
Effectivement 45 minutes c'est un peu trop long, 25 minutes pour cette quantité sont suffisantes. Nous sommes de Nice et c'est vraiment la recette que nous faisons dans la région !
J'ai trouvé la vidéo très bien expliquée et réalisée.
Les étapes à la préparation sont à la fois simples et justes.
Je souhaite une bonne continuation à toute l'équipe.
Je la fais selon votre recette mais j'y ajoute du curcuma et de la poudre de Colombo. Un vrai régal pour tout le monde. A servir avec des grillades.
Ma suggestion : Ajouter le curcuma et la poudre de Colombo et les herbes au dernier moment.
Ma suggestion : Avez-vous essayé d'incorporer à votre ratatouille une boite de thon émietté avec un filet d'huile d'olive. Pour les amateurs, possibilité d'ajouter un peu d'ail frais finement haché. Bon Appétit.
Je ne jure que par cette recette, un vrai régal et pas compliqué à faire !
Parfait pour manger 5 fruits et légumes par jour.
Ma suggestion : J'ai mis moitié de tomates fraîches et moitié de tomates pelées en conserve.
Très facile et si bon, pour moi inratable. N'aillant que 17 ans, j'ai réussi à le faire moi même, surtout n'étant pas un grande cuisinière.
Génial de faire revenir les légumes un par un...
Ma suggestion : Moi je sale avec du sel au céleri, une petite nuance en plus...
Est ce que je peux rajouter des pomme de terres et des carottes ? Merci
Excellente recette, le fait de cuire les légumes l'un après l'autre, cela permet de garder leurs saveurs : à refaire.
Très bonne.
Ma suggestion : Si les tomates ne donnent pas trop de jus ou si pas trop de goût, rajouter une ou deux boîtes de concentré de tomates (pur).
Très bonne !
Ma suggestion : Si les tomates ne rendent pas trop de jus ou si pas trop de goût, rajouter 1 ou 2 boîtes de concentré de tomates (pur).
Je trouve cette recette super ! Idéale pour manger pleins de légumes délicieux qui ont gardé toutes leurs saveurs grâce à la cuisson séparée au début.
Ma suggestion : Un ou deux piments d'espelette pour ma part car il ne sont pas très forts. Pour les personnes aimant le piment c'est à essayer! Et la prochaine fois j'essaierai même avec un piment antillais tellement c'était excellent !
J'ai beaucoup aimé cette recette. Moi qui ne mange généralement pas de ratatouille, j'ai quasiment tout mangé à moi toute seule. La recette est simple. Le plus long est de faire cuire les légumes les autres après les autres. A faire et à refaire...
Rien à redire !
Idéal en accompagnement de céréales (quinoa, boulgour,avoine ...)
Ma suggestion : Je fais revenir les aubergines en dernier car elles absorbent toute l'huile ce qui évite d' avoir à en rajouter. Je trouve que lorsque les légumes sont coupés en petit cube, le goût ressort encore davantage.
Super bon, à faire et à refaire.
Ma suggestion : Changer rien
ceci est trés simple , trés bon et rempli de légumes!!
Très bon =)
Excellent
Perso: j'ajoute deux filets d'anchois coupés très fin, cela relève le goût des légumes
Parfaitement expliquée et très bon !!! Merci.
Je ne sais jamais comment la réussir mais là elle était parfaite!!!
Délicieuse ratatouille
Ma suggestion : J'ai rajouté un peu de cumin
Excellente recette! Merci!
Très très bon ..... A refaire
Ma suggestion : Très pratique pour consommer les légumes du jardin. Je prépare en grande quantité et je mets en conserves stérilisées pour l'hiver. Il suffit de réchauffer et c'est délicieux !
Je l'ai faite et elle était très bonne. Car j'adore les légumes.
Ma grand mère faisait exactement pareille......rappel de de mon enfance, je me suis régalée
Ma suggestion : aucune
En effet, la ratatouille de nos mères et gran-mères étaient excellentes, mais aujourd'hui, elles seraient excellentes aussi, mais il faut du temps et gare aux régimes
Très Bon
Ma suggestion : Peler vos légumes si ils ne sont pas Bio ou vous avez un doute sur leur traitement , par exemple acheter en grande surface vous pouvez être sur qu'ils ont été traiter si pas étiqueter autrement.
Mmmm super délicieux comme autre fois
Très bon
Excellente recette si je puis me permettre d'ajouter ma petite touche
Ma suggestion : 2 c/s d'huile d'olive seulement pour cuire les poivrons, et cuire à part ( en réservant à chaque cuisson) chaque légume puis continuer la recette comme indiquée IDÉALE POUR LES RÉGIMES
Un peu long car les ingrédients cuisent les uns après les autres mais cela en vaut la peine! Vraiment fameux avec un goût comme celui d'autrefois quand nous mangions chez nos grands mères
Très bonne recette, simple a réaliser même pour une débutante comme moi. Un délice !!!!
Ma suggestion : Ne pas mettre trop d'huile dans les cuissons des légumes
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- vendredi 18 novembre 2011
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- 18 novembre 2011
-Bonjour, la recette me semble très bonne, je souhaite faire une ratatouille pour le parrainage civil de ma fille et on est 70 personnes, pour m'éviter la corvée de l'épluchage je voulais savoir si je pouvais utiliser des légumes congelées?
Je lai raté dommage
Excellente recette a faire et refaire et c'est toujours un succès ! Merci
Ma suggestion : Perso je ne mets pas d'ail dedans et c'est aussi bon!!
Alors, grâce à vous j'ai réussi ma Première Ratatouille!!!!
Mais je n'avais pas de bouquet garni
Ma suggestion : Remplacer le bouquet Garni par des herbes de Provence 1 cube Or
Ça atténue l'amertume
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- mercredi 3 novembre 2010
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- 16 janvier 2012
-Je l'ai faite sans faire sauter les légumes séparément, elle était bonne
Trop bon .. merci pour cette recette ..
Ma suggestion : Moi j'ai mis un peu de mélange volaille .. et des herbes de provences ... et comme légumes pomme de terre et carottes ..
Tout simplement parfaite!!! Ne rien changer!
SUPER BONNE ! C t la premiere fois que j'en faisais une et je ne suis pas une experte en cuisine . je ne les pas rater mes enfants ont adorer et moi aussi
Ma suggestion : des lardon en plus que g rajouter et c cool en plus
Super bon !!!!! Excellent !!!!!!!
Mes enfants ont adoré !!!!!!!!
Moi aussi ^^. Et facile à cuisiner !!!!!
Tout simplement parfaite!!!Super bonne!
on sent vraiment toutes les saveurs! je prends toujours cette recette maintenant. elle est parfaite.
Ma suggestion : rien a rajouter!
SUPER BON très facile à faire merci pour cette recette pour une première elle été parfaite et meilleur le lendemain
Parfait ! si je peux me permettre une suggestion qui me réussie : une fois que les ingrédients sont revenus je fini la cuisson 1h au four à 180'
Prend un peu de temps mais c'est facile et surtout très bon.
J'ai fait le ratatouille déjà pour la cinquième fois et c'est super bon!
Ma suggestion : Voici Je l'ai Accompagnée De Côtés De Porc Revenue Dans Le Huile De Cuisson Du Ratatouille :-)
Pas mal
Cette recette est fabuleuse, mon fiancé et moi adorons !!
Facile à réalisé et très bon
Ma suggestion : J'accompagne d'une omelette à la ciboulette et d'une portion de riz !!!
Un vrai régale.
tres bonne sa prend un peu de temps mais le résultat est magnifique
Ma suggestion : je prépare souvent un plat similaire mai j'ajoute des frittes et du poulet en morceaux que je cuit avec l’oignon ....je mets le tout dans un plat j’ajoute du béchamel et je mais au four ....un vrai délice tout la famille se régale
Ce plat est trés bon et facile à faire et ma famille(mes frères surtous) commance à aimer les légumes de ce plat,alors milles merci!!!
J ai ajouté de la viande haché et riz en accompagnement , tous le monde à aimé
C'est un délice. Excellente préparation.
Aussi bonne que celle de ma grand mere
Super
Cette recette est très bonne et facile à faire!
Ma suggestion : .
la plus proche de la mienne.
Ma suggestion : après l'avoir cuite 10 mn.je l'enfourne dans une cocotte couverte 30 à 40 mn.ne pas oublier d'enlever la peau des tomates !
Recette trés simple et facile pour un résultat fantastique
Ma suggestion : J'y ai rajouté du piment vert doux.
Cette recette est très bonne et facile à faire
Très simple !
Très simple !
Enfin une internaute (Françoise) qui met les points sur les "i"...: on ne fait pas mijoter une ratatouille, elle doit se cuire à feu vif. Cela m'été enseigné il y a près de 50 ans par une "mamma" Niçoise, qui avait un bistrot de renom, et qui était connue comme la reine de la ratatouille...
Ma suggestion : Pour éviter de faire dégorger les aubergines ou de les voir absorber trop d'huile, je les coupe en tranches assez fines dans le sens de la longueur, les badigeonne d;huile d'olive au pinceau, et les passe sous le grill des deux cotés. Puis je les coupe dans l'autre sens avant de les ajouter aux autres légumes.
On s est tout simplement régalé
Une recette goûteuse et facile
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- jeudi 8 décembre 2011
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- 17 octobre 2018
-Je pense faire une bonne rata de ce genre ce soir : sans matière grasse, avec un poisson grillé pour une recette " régime".
Ma suggestion : Plus ça mijote meilleur c'est.. Merci pour cette recette.
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- vendredi 19 novembre 2010
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- 30 juin 2015
-j'ai fait la ratatouille avec le melange de pomme de terre s'est encore plus delicieux tout melanger
ideale pour viandes et poissons
Bonne recette mais j ai une meilleure idée
Ma suggestion : Je fais cuire les légumes selon la recette, sauf les poivrons que j ai fait grille au four, à la fin je les mélange avec les autres légumes, un petit goût de fumet, délicieux
Très très bon
Moi je met un ou deux clous de girofle et du piment
... Et pas de poivre
Très gouteuse!
Suivie à la lettre. Parfaite.
A suivre à la lettre.
Mon fils qui rechigne à manger des légumes a dévoré cette ratatouille avec gourmandise. Merci !
Super, Parfaite, "DELICIOSA"
Super, Parfaite por l'anniversaire de ma femme
Ma suggestion : Avec un cote de Provence
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- mercredi 31 juillet 2013
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- 22 juillet 2014
-Faite avec les légumes que je trouve ici, aux Philippines et en changeant un peu certains petits points, mais ce fut délicieux.
Vraiment très bon, simple et équilibré. Un régal!
Ma suggestion : Attention mettre les courgettes sur le feu en premier, car elles mettent un peu plus de temps à bien mijoter. J'ai également ajouté du piment doux ce qui donne une petite hausse de goût.
Mes amis ont plébiscité ce plat
Bien maîtriser la cuisson des pâtes est primordial.
J 'ai choisi des "Penne Rigate" multicolores pour contribuer à l'esthétique du plat.
J'y au ajoute des olives noires.
Très bon
très bon, j'ai adorer
Ma suggestion : très bon
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- mercredi 11 décembre 2013
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- 4 novembre 2016
-Merci pour cette recette.
très bien
Ma suggestion : un delice
excellente.... on dirait celle de mon enfance. pas bouillie du tout. il suffit de rajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson et ne pas touiller sans cesse.
Ma suggestion : aucune
J'ai juste ajouté un peu de ciboulette pour donner plus d parfum... le dîner ce soir ratatouille fait maison par une brésilienne! ;)
J'ai juste ajouté un peu de ciboulette pour donner plus d parfum... le dîner ce soir ratatouille fait maison par une brésilienne! ;)
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- mercredi 20 mars 2013
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- 12 avril 2015
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- dimanche 30 août 2009
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- 20 août 2014
-Demain BQ avec cette super ratatouille pour un anniv ça va faire sensassion..
facile pour les bleus
Ma suggestion : plus de plats faciles et pas chers
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- lundi 6 mars 2006
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- 5 mars 2016
-c'est bon mais tres simple a mon gout
Ma suggestion : je suggere d'y ajouter un peu de paprika et du cuman plus un piment (rouge ou vert )pendant quelques minutes ca va donner de la saveur a votre plat
elle est excellente
Ma suggestion : bonne
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- samedi 6 janvier 2007
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- 6 juillet 2015
-L'oignon confit dans l'huile joue un grand rôle dans le gout de la ratatouille, une cuisson à l'eau (la tomate contient plein d'eau) donne un gout totalement différent à l'oignon, pas du tout provençal !
Hormis cet énorme détail, le reste est bien, l'ordre est judicieux, les tomate à la fin pour déglacer.
Par contre je conseille de mettre une gousse d'ail écrasée dans l'huile un petit moment avant chaque légume.
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- samedi 17 juin 2006
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- 31 juillet 2015
-Je viens de consulter tous. mes livres de cuisine provençale il n'est jamais question de basilic dans cette recette
Merci bkp pour cette découverte.
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- mardi 5 juillet 2011
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- 22 juillet 2016
2 -cela enlève la delicieuse senteur de l'oignon qui revient dans l'huile.
En ajoutant en meme temps les tomates, cette senteur n'existera pas et l'oignon sera noyé par leur jus .
Donc, ajouter seulement ces dernieres que lorsque l'oignon aura bien blondi et nous aura inondé de son odeur delicieuse qui va être tres importante pour cette recette.
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- mercredi 1 avril 2015
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- 14 octobre 2015
-De plus, la cuisson doit confire les légumes après leur mélange donc chez moi, c'est au moins deux heures de cuisson et croyez-moi, ça change tout le goût. Ne forcez pas trop sur le thym pour "faire provençal" ça finirait par "faire raté".
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- mardi 14 octobre 2014
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- 9 juin 2016
-Recette excellente, je pense avoir trouvé la meilleure des ratatouilles. Merci
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- mercredi 21 juin 2017
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- 21 juin 2017
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