Conserve de pâté de canard

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 christine -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/316268-conserve-de-pate-de-canard

conserve de pâté
celà a l'air d'etre, d'une recette facile .On peut la faire aussi avec du canard sauvage
Ma suggestion : Moi, je cuit et stérilise mes patés en même temps :
je remplie les bocaux avec la viande , j'ajoute un un d'eau, thyn, laurier.les fermer avec le couvercle et le joint plastic, mettre dans la lèche frite au bain marie four moyen pendant 2 heures. ne pas remettre d'eau en cour de cuisson,laissez refroidire ensuite.celà donne des térinnes bien dorée et stérilisées qui se gardent plusieur années.Par contre le four a besoin d'un bon néttoyage après.
conserve pate canard
Les 3 questions posées n'ont pas eu de réponse, dommage car cela m'intéressait.
NB 100gr de truffe ... Euh ...j'ai des doutes...
QUE CHOISIR
Ma question est: quel morceau de veau doit on mettre avec le canard et la gorge!
J'ai fait comme votre recette, très bon! Je voudrais savoir s'il est possible d'élaborer la même composition avec du canard sauvage.
Ma suggestion : A la place du laurier, je mets des baies de genièvre sur le dessus de la chair !
les patés au four...un pti plus
toutes ces recettes sont excellentes
Ma suggestion : mais!!!!!!moi je démonte les couvercles et la ferrure du pot et je le passe 15mn au four pour faire colorer la surface et ainsi caraméliser les sucs qui donneront un gout encore meilleur au pâté attention ne jamais mettre les pots avec la ferrure sinon casse assuré.
N'y manquerait-il pas quelque chose ?
Je m'apprête à fabriquer des conserves de pâté de canard à partir de cette recette qui me paraît bien. Toutefois, ne faut-il pas y ajouter 1 oeuf ou 2 par kg de viande ? J'en mets dans les verrines de lapin et de porc.
J'avoue qu'ici je ne sais pas quoi faire. Merci d'avance.
Question.
Bonjour, il faut stériliser mais vous ne dites pas à quelle température et quel thermostat ?
Merci de bien vouloir préciser.