Macédoine de légumes et poissons
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/312654-macedoine-de-legumes-et-poissons
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4 août 2006 à 11:42
La pasteurisation est un procédé thermique par lequel on détruit les germes pathogènes dans les liquides alimentaires (ici les oeufs) en maintenant toutefois inaltérés les propriétés physiques et organoleptiques. Cette recette ne se conserve de toute façon pas plus d'une semaine et doit être mise au réfrigérateur. L'explication de la procédure est dans la recette même.
3 août 2006 à 07:27
Qu'est-ce ce qu'une mayonnaise pasteurisée ? Est-ce qu'elle se conserve plus d'une semaine au frigo ? Et par quel procédé ? Je suis très intéressée ...! Merci d'avance pour votre réponse.