Aide pour utilisation machine à pain

Je ne parviens jamais à réussir un pain correct. Le programme de la machine à pain est de 3heures. Je jette de temps en temps un coup d'oeil par le hublot et vois que le pain monte bien et s'arrondit. A partir de la 2 eme heure à peu près, il s'effondre lamentablement au milieu et je me retrouve à chaque fois avec un pain raté style"volcan éteint". Je mets , dans l'ordre, un cube de levure fraiche ( 42 gr), 25gr de beurre, 500gr de farine blanche, quelques graines de sésame ou autres, puis une cuillère à café de sucre ( pour une croûte dorée dit-on ?), une cuillerée de sel et , enfin, 350 ml d'eau. Il doit y avoir un "truc"..J'ai expérimenté les dosages, essayé de mettre les ingrédients dans un autre ordre, rien n'y fait.. Merci de vos bons conseils Francis