Parfait glacé aux cerises

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 Marilou -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1001362-parfait-glace-aux-cerises

La recette m'inspire beaucoup mais comment savoir quand le sucre est à 110° ou 118° ,????
Je ne connais pas la combine.
Merci a qui pourra me renseigner. Merci d'avance.
glace très parfumée , délicieuse et très facile à réaliser