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  • Recette de Saint-Jacques juste rôties chutney de fruits et son coulis

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    Un recette du chef étoilé laurent rigal pour fleur de maïs de maïzena. Pour le chutney. Épluchez, lavez et découpez en petits dés les carottes, le demi-ananas, la courgette et la mangue. Lavez...

  • Recette de Saint Jacques poêlées sur endives caramélisées, tuiles parmesa

    Recettes

    Avec les fêtes qui approchent, voici une petite idée de recette très légère, acidulée et rapide. Les endives : otez le cône central des endives ainsi que les premières feuilles. Emincez-les...

  • Recette de Saint-Jacques aux truffes, purée à l'huile d'olive

    Recettes

    Un plat de fête incomparable, simple, rapide et léger. Seul inconvénient : le prix de la truffe ! Nettoyer soigneusement les noix de Saint-Jacques. Retirer le corail et réserver. Brosser la truffe...

  • Recette de Noix de Saint-Jacques rôtie aux épices Tandoori, mousseline de carottes, r&e

    Recettes

    Une recette proposée par le chef hélène darroze, en partenariat avec les vignerons de sauternes et barsac. Crédit photo : yves bagros@bureaudevictor. Pour le jus : dans un petit sautoir,...

  • Recette de Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques flambées

    Recettes

    Une agréable façon d'apprêter la Saint-Jacques. Rincer les saint-jacques à l'eau, les éponger et les faire mariner au moins 4h dans un mélange 1/4 lait, 3/4 d'eau, avec la moitié des zestes...

  • Recette de Charlottine de Saint-Jacques au curry et poireaux

    Recettes

    Recette charlottine de Saint-Jacques au curry et poireaux par Rabier.

  • Recette de Saint-Jacques aux endives, aux pommes et au cidre

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    Encore une recette de Saint-Jacques et encore un mariage de saveurs très réussi ! Creuser le pied des endives pour ôter le coeur amer. Dans une sauteuse contenant 1 cuillère à soupe de margarine...

  • Recette de Noix de Saint-Jacques aux cèpes

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    Un classique qui a toujours un grand succès... Un peu onéreux, mais à la portée de tous les cuisiniers... Nettoyer soigneusement les cèpes en évitant de les gorger d'eau, les sécher soigneusement,...

  • Recette de St-Jacques aux poireaux, tofu et zestes d’orange

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    Cette recette est proposée par laurence salomon pour bjorg. Zester l’orange et prélever les segments. Peler et hacher la gousse d’ail. Laver et émincer les poireaux en biais.Chauffer doucement...

  • Comment cuisiner des Saint-Jacques surgelées ?

    Guide

    [NOIX DE SAINT JACQUES CONGELÉES] De la décongélation à la cuisson, les coquilles Saint-Jacques surgelées nécessitent un traitement particulier pour garder leur moelleux. Saint-Jacques à la poêle...

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