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Bonjour La mère de vinaigre est très importante Peut on la couper pour la diminuer Merci de vos conseils

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J'ai entendu dire que si vous manquiez de vin blanc vous pouviez mettre du rosé pour cuisiner ? Mais quel rosé ? Merci.

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Bonjour, j'aimerais faire une mère de vinaigre, quel est le meilleur moyen de procéder ? Merci.