Cette recette de chipirons à l'ail et au safran peut être servie en tapas, en entrée ou en plat, Les chipirons sont des encornets ou des calamars du sud-ouest de la France. Je blanchis les...

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Les chipirons, c'est bon, mais encore faut-il savoir les cuisiner. Le chef Juan Arbelaez nous livre sa recette pour les sublimer... au feu de bois !

Recette simple mais délicieuse. Soyez intransigeant sur la fraîcheur des calamars (ou encornets ou chipirons) !

Des brick crousti-fondantes farcies au chèvre frais et à l'ail des ours pour faire le plein de saveurs.

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Le calamar, également appelé encornet, est un mollusque très populaire. Qu'il soit frit, farci, à la plancha, il existe des centaines de recettes pour varier les goûts et les plaisirs du calamar....

Recette rapportée de vacances au Pays basque : un petit goût de souvenirs...

Forum Trucs et astuces, faire soi-même

Bonjour, Quand je cuisine du calamar, il est toujours dur ou caoutchouteux, que je le fasse très peu cuire ou très longtemps. Des astuces pour faire d...

Forum Cuisine de saison

Comment préparer des calamars à la plancha tendres et goûteux ?

Forum J'ai raté un plat !

Bonjour, à la plancha j'aimerais faire des calamars/encornets secs et bien grillés avec ce petit goût amer typique du légèrement brûlé. Mais je n'y...