Cuisson du poulpe

Bonjour, plusieurs personnes m'ont dit que pour que le poulpe soit tendre il faut le garder au congélateur durant 15 jours avant de le cuire. Comment le cuire ensuite, ma mère le faisait avec de la tomate, oignon etc.. accompagné de riz.. mais je ne sais comment le faire, je ne m'y suis jamais intéressée et je le regrette. Quelqu'un aur...