viande décongelée

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Quelles quantités pour un buffet pour 40 personnes ? [Résolu]

Bonjour, J'organise un repas autour d'un buffet pour 40 personnes. J'ai trouvé facilement les quantités à prévoir au global, mais je ne sais pas comment les répartir entre chaque mets. Quel mets privilégier par rapport à un autre ? Pour l'entrée, il y aura de la terrine de saumon, de la charcuterie, et du pâté, accompagnés de sal... Lire la suite