Forum Cuisine

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  • Lapin revenu au beurre

    L'accompagnement classique serait le riz.. Mais on peut essayer d'autres choses plus originales comme des salsifis revenus à la poêle, ou une purée d...

  • Lavage des salades

    Normalement les enseignes sont censees retirer de la vente les produits faisant l'objet d'un rappel. Ce sont eux qui en sont informé en premier. prati...

  • Cherche recettes avec saucisses de poulet

    Perso je trouve que les saucisses de volaille (poulet ou autre) n'ont pas beaucoup de gout.. Autant les faire avec un accompagnement qui en a.. faite...

    cornelia_1985 | Idées de Menus | Dernière réponse : contrariness 08 janv.
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  • Gorgonzola Résolu

    Des nouvelles.. j'ai congelé 80% des 1/8 de gorgonzola que j'ai eu.. J'ai fait des tranches separées pour ne pas avoir a decongeler tout.. Sur l'emb...

    contrariness | Conservation | Dernière réponse : contrariness 20 nov. 2023
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  • jus de citron dans cake

    Vous avez peut-etre poussé un peut trop sur la quantité de jus de citron... c'est vrai que dans les recettes on precise rarement la quantité et c'est ...

    56patricia | Trucs et astuces | Dernière réponse : contrariness 21 sept. 2023
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  • Que faire de 7 kgs de semoule de blé tres fine..? Résolu

    Je connais pas les  Msemen et cela me fait penser aux chapati.. car ca je sais les faire  Je me demande si avec de la semoule extra fine ca pourrait ...

    contrariness | Recettes sucrées | Dernière réponse : contrariness 29 août 2023
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  • Re-Congeler après avoir décongeler.

    La viande hachee est le pire aliment pour le developpement des bacteries...  Si lors de la realisation de vos tomates farcies la viande est cuite a ...

    Cath | Conservation | Dernière réponse : contrariness 20 août 2023
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  • Fuite joint de vinaigrier

    Hello J'ai commandé des bouchons neufs.. J’espère que la qualité du liege sera meilleure... (il y a plusieurs qualité pour le vin en fonction de la ...

  • Recette de jarrets de porc grillés Résolu

    Le porc c'est long a faire cuire, alors je triche avec une pre-cuisson au micro-onde.. Ensuite les étapes de cuisson normales peuvent être plus court...

    JEAN PIERRE | Recettes salées | Dernière réponse : contrariness 7 juil. 2023
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  • On mange quoi aujourd'hui ?

    Je ne connaissais pas cette Appli. Je regarde de temps en temps dans les "dates courtes" des supermarchers.. mais pour les restaurants, je me demande...

    Marjorie Gau... | Idées de Menus | Dernière réponse : contrariness 22 avril 2023
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  • Ou trouver des Cocos de Paimpol dans le Rhône

    Meme en saison on en trouve que pendant 1 a 2 semaines.. Cela ne se conserve pas tres bien quand ils restent en cosse.. Les vendeurs ne veulent pas qu...

  • Recongeler une viande cuite, après voir été congelée crue... Résolu

    Bien sur.. Une fois cuite la viande peut etre congelee a nouveau.. C'est meme meilleur,.. moi je fais des portions individuelles (de bolognaise) que ...

    Gardphil30 | Conservation | Dernière réponse : contrariness 14 janv. 2023
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  • Nom de fromage Résolu

    Oui effectivement c'est plutot les Pyrenees...mais pas si loin que cela .. juste plus bas...lol. Bonne soiree.

  • Pourquoi ne pas manger les lentilles qui flottent ?

    Moi non plus... ! On peut penser que celles qui flottent sont vides ou bien moisies.. mais une fois cuite, c'est tout pareil, surtout vue la duree d...

    Lentilles-99 | Cuisson | Dernière réponse : contrariness 29 déc. 2022
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  • Cotes de porc et DLC le dernier jour

    Cela ne devrait pas poser de probleme... Si il y a developpement des bacteries, elle se fait sur la surface de la viande avant de penetrer en profond...

    Madosautet | Conservation | Dernière réponse : contrariness 14 déc. 2022
    4 réponses
  • revetement emaillé usé

    Idem pour moi.. Tant que l'email ne s’écaille pas... a ce moment la ca commence a devenir mauvais !  

  • Comment étaler de la pâte maison sans rouleau à pâtisserie ? Résolu

    Une bouteille de vin de bordeaux (apres l'avoir vidée car il faut retirer l'etiquette !)

  • Conserver de la raie déjà pochée

    Une fois cuite vous pouvez recongeler... Si vous faites en sauce et que vous rechauffez au micro-onde, cela va la recuire a nouveau.. la decongelation...

    AUPHALENE | Conservation | Dernière réponse : contrariness 15 oct. 2022
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  • Comment conserver les aliments à base d'oeufs plus longtemps

    les pâtes fraîches ont une durée de conservation très courtes... Mais si vous arrivez a les sécher en retirant toute leur eau, la conservation sera au...

    ouhaha | Conservation | Dernière réponse : contrariness 6 sept. 2022
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  • bac à huile friteuse abimé

    Ca me semble etre percé... Votre ongle ne sentirait pas une accroche sur le bord ?.. A mon avis c'est une cuve multicouches.. Peut-etre une couche d...

  • Mijoteuse dont le fond a brûlé

    Vous pouvez mettre de l'eau dedans avec du liquide vaiseelle et laisser remonter en temperature.. Vous pouvez aussi mettre de la soude caustique et ve...

  • Que peut-on faire avec des cerises congelées ? Résolu

    Moi je ferais un clafoutis.... super dessert et moins sucré que la confiture !

    francois | Recettes sucrées | Dernière réponse : contrariness 20 août 2022
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  • Alternative au sirop de surce de canne Résolu

    Bsr Imagine7 Merci pour les idees.. Je vais eviter les sirop de bourgeons de pin car j'ai dans l'idee que le gout ne serait pas terrible.. on l'ass...

    contrariness | Vins et boissons | Dernière réponse : contrariness 18 juil. 2022
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  • Combien de temps puis-je conserver des courgettes cuisinées

    Sous vide, je ne sais pas (le "sous vide' fait soit meme est loin d'etre le meme que le sous vide industriel)... Perso je congele les courgettes que ...

    Malou | Conservation | Dernière réponse : contrariness 11 juin 2022
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  • Combien de temps se conserve la viande ? Résolu

    La duree est plutot fonction de l'utilisation https://cuisiner.journaldesfemmes.com/forum/affich-67252-combien-de-temps-peut-on-conserver-de-la-viand...

    Marine_Trvt | Conservation | Dernière réponse : contrariness 16 mai 2022
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  • Gâteau industriel toujours congelé à l'achat : risque ?

    Ah oki.. Donc une fois decongelé c'est a consommer rapidement.. dans les 12 h... Si vous coupez des parts, il y a de grandes chances que ca degele tre...

    Catz | Conservation | Dernière réponse : contrariness 14 mai 2022
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  • Comment réchauffer un crabe farci ? Résolu

    AMHA, cela devrait pouvoir se faire au four a vapeur.. D'un autre cote, avec un micro-onde et en le placant entre 2 assietes creuses avec une puissan...

    Marine_Trvt | Cuisson | Dernière réponse : contrariness 3 mai 2022
    2 réponses
  • Comment calculer le degré d'alcool du vin ? Résolu

    Si c'est pour mesurer le degres d'alcool dans du vin, il faut un densimetre... On le plonge dans le liquide et suivant son enfoncement dans le vin on ...

    Marine_Trvt | Trucs et astuces | Dernière réponse : contrariness 24 mars 2022
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  • Comment conserver la compote sans stérilisation ? Résolu

    Cela depend peut-etre des fruits, mais la compote de pomme je la congele.... Ca se conserve 3 a 6 mois sans probleme

    Marine_Trvt | Conservation | Dernière réponse : contrariness 19 mars 2022
    2 réponses
  • Batterie inox : quelles marques

    Perso j'ai un faible pour la marque Bourgeat...  En inox c'est assez lourd (en tout cas beaucoup plus que l'alu).. et cela necessite de la matiere gr...

  • Que faire avec un bocal de rollmops ? Résolu

    Moi je les consomme a l'aperitif avec un verre de vodka !

    laguepebleue | Que servir avec... | Dernière réponse : contrariness 19 févr. 2022
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  • Je viens de faire de la pâte feuilletée

    Vous pouvez la congeler... Perso je l'achete deja congelee.. pas le courage de la faire !!

    Sissi | Conservation | Dernière réponse : contrariness 8 janv. 2022
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  • CONVERTIR 1/4 et 3/4 ml

    Si c'est 1/4 de litre et 3/4 de litre c'est facile.. 1/4 de litre c'est 250 ml.. et pour 3/4 c'est 3 fois 250 ml

    gueguene | Trucs et astuces | Dernière réponse : contrariness 2 janv. 2022
    1 réponse
  • Utilisation cocotte-minute sur plaques électriques

    La cuisson vapeur vous pouvez le faire dans une cocotte minute, mais sans la fermer (juste un couvercle).. cela vous permet d'utiliser le panier (si y...

  • Congélation

    Le jambonneau je n'ai jamais fait cela.. Les saucisses oui sans probleme...

    Catalane-66 | Conservation | Dernière réponse : contrariness 7 sept. 2021
    3 réponses
  • mes premières conserves

    Pour le reste je n'ai pas trop d'idee.. Par contre pour les bocaux de la serie "Familia Wiss".. je me demande si c'est vraiment economique car si un ...

    Vallombre2021 | Trucs et astuces | Dernière réponse : contrariness 25 juil. 2021
    1 réponse
  • Faire ses propres conserves

    C'est vrai qu'il y a du choix.... Vous pouvez prendre un modele "automatique" avec thermostat et minuterie.. ca fonctionne "presque" tout seul... mai...

    AntoTL | Conservation | Dernière réponse : contrariness 25 juil. 2021
    3 réponses
  • Terrine en bocaux (doutes)

    Attendez quelqus jours et retirer les agrafes.. Si le couvercle ne tient pas c'est que le joint n'a pas fait son office et que la conserve est a refai...

    Zo_5728 | Conservation | Dernière réponse : contrariness 25 juil. 2021
    1 réponse
  • Brioche et levure chimique Résolu

    Je ne pense pas que cela fonctionne avec de la levure chimique. Cette levure a besoin d'un liquide (eau ou lait) pour que la reaction se declenche.. e...

  • Cuisson de riz gluant

    Pas besoin de laisser tremper le riz une nuit... Vous devez juste le laver.. bien que perso je ne le fasse meme pas. J'ai aussi une autre methode...

    Davyrath | Cuisson | Dernière réponse : contrariness 3 avril 2021
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  • Maïs sec

    C'est peut-etre une question de variete de maïs...  Celui qui est utilise dans l'alimentation humaine est le maïs doux..  L'autre est comestible mai...

  • Beignet

    Normalement la pate a beignet se fait avec de la levure chimique..  Contrairement a la levure "boulangere" elle ne fermente pas, c'est une reaction ...

    Sahra | Recettes sucrées | Dernière réponse : contrariness 23 févr. 2021
    2 réponses
  • Temps de conversion cuisson Résolu

    Je pense qu'il faudra faire des tests ! Le micro-onde chauffe et cuit dans le volume presque en totalite. Il excite les particules d'eau contenues...

    Sandrina88 | Cuisson | Dernière réponse : contrariness 20 févr. 2021
    3 réponses
  • Confiture à partir de compote

    Je n'ai jamais essaye (perso je congele la compote) A mon avis cela peut marcher, mais il faudra recuire et rajouter de la pectine car celle-ci devr...

    audrey8591 | Confitures | Dernière réponse : contrariness 25 sept. 2020
    1 réponse
  • Gâteaux

    Le probleme de la creme chantilly c'est la temperature... En sortie de la bombe le froid maintient la creme en volume, une fois que vous allez la pr...

    Prisci | Trucs et astuces | Dernière réponse : contrariness 25 sept. 2020
    1 réponse
  • Truite saumoné congelé depuis 5 mois et demi

    Pour faire des sashimi, j'eviterai...! En cuisson a coeur, 5 mois c'est beaucoup, mais cela reste consommable....

    Zimbawa | Conservation | Dernière réponse : contrariness 24 août 2020
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  • Utilisation de l'acide salicylique Résolu

    Cela ne change pas trop le probleme de la presence de l'acide salycilique... Acetylation permet de rendre l'acide salycilique moins agressive pour l'i...

    Chris96 | Trucs et astuces | Dernière réponse : contrariness 24 août 2020
    4 réponses
  • Ou acheter eau de vie pour fabriquer son pineau

    Bsr Labricole Les alcool pour boire oui..  Avant c'etait l'alcool officinale qui etait en vente uniquement en pharmacie.. et puis les temps ont cha...

    Tontonsumo | Vins et boissons | Dernière réponse : contrariness 21 août 2020
    4 réponses
  • A la place d'un sterilisateur

    Non pas vraiment, du moins ce n'est pas possible avec le mico-onde de cuisine.. Le principe c'est de faire augmenter la pression dans le bocal fer...

    Anne | Conservation | Dernière réponse : contrariness 10 août 2020
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  • Histoire de congélation

    Pour continuer la conservation, il faut de nouveau cuire la viande (et non pas juste la rechauffer). Sous la forme de civet ce n'est pas possible, p...

    jeanmarie | Cuisson | Dernière réponse : contrariness 8 août 2020
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