Sauce pour sanglier
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33 réponses
je fais revenir des oignons et badigeonne le sanglier avec de la moutarde et du miel
un vrai délice !
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bonjour, chasseur ,cuisinier,je vien de lire plein de chose ok pour la grand veneur mais ces tu la faire delicat moi je te propose de le faire mariner as condition que se sois eune epaule oudes cotes pour un cuissot tous cuire comme un gigot d'agneau (roser)deglacer le jus de cuisson avec unpeut de vinaigre et du vins rouge fouer au chinois et termner avec un peut de creme epaisse .pour les cotes ou l'epaule ajoute as ta marinade un verre de vinaigre de vin et 5cl de cognac ou alcool de type prune mais pas de rhum voila
bonne appetit as tous
Faire réduire du vin rouge dans une poêle. Y rajouter une cuillère de fond de veau (en fonction de la quantité), une poignée de fruits rouges ou une cuillère de gelée de groseilles.
bonjours tu fait mariner ta viande pendand 12h et apres tu prend la marinade ^pour faire la sauce tu fait un roux de farine et tu met le jus de ta marinade . tu fouettte bien jusqua ce que tu vois que sa epaissie mais pa trop voila bon apeti et bonne fetes .
une foi marinee une nuit pour un jeune animal sinon 48 heures
bien l eponger le couvrir de beurre demi fondu sel poivre cuire un quart d heure par livre et laisser 20 minute dans le four eteint
servir avec une sauce grand veneur on en trouve des tres bonne surgelee
et tu serviras avec des airelles et des poires au vin pelees et evidees
tu fait mariné ta viande avec du vin des oignons( et pourquoi pas une feuille de laurier et du thym si tu en a )une ou deux journée.
tu fait dorer tes oignons , ta viande ; quand ses dorer tu mets une ou deux cuillere de farine selon la quantité de viande , tu remue bien . tu ajoute ton vin rouge petit a petit pour que le vin s'épaississe plus facilement . remuer. laisser cuire a feu doux tout en surveillant la cuisson. (en général je sale quand je fait dorer mes morceaux).
bonne dégustation.
meilleurs voeux .
