Comment eviter l'aciditer à un fond ce sauce avec du vin?

- - Dernière réponse : der elsasser
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mardi 31 décembre 2013
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- 31 déc. 2013 à 09:42
je fais un fond de sauce pour une suce grand veneur pour accompagner du gibier.
c'est la première fois, mais je trouve uq le quantité vin blanc (2 l de mudcadet) a acidifier la sauce.
existe il un moyen pour le rendre acceptable.

j'ai déjà rajouté de la gelée de groseilles qui n'a rien fait.
merci de vos conseils.
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2 réponses

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Merci
Pas de vin ordinaire,Toujours prendre un vin blond (blanc) sucré ou d'accompagnement au dessert..
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vendredi 1 novembre 2013
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21 août 2014
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Merci
Hello. Je ne suis qu'un cuisinier amateur, et ça tombe bien, car j'ai récemment rencontré le même souci que toi. Ma petite astuce, c'était d'ajouter un peu de miel, ça adoucit ce goût acide dont tu parles. Une amie m'a aussi dit qu'avec un peu de sucre roux, ça marche aussi. À bientôt.
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