Conservation saucissons dans la cendre

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Bonjour,
pour conserver un saucisson dans la cendre, faut il mettre ce dernier fin d'égoutage ou sec ?

Merci pour vos conseils
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1 réponse

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Merci
Bonjour. Il faut bien laisser les saucissons se "ressuyer", qu'ils soient secs au toucher.
Parmi les autres moyens de conservation (qui consistent à priver d'air ) il y a le saindoux fondu dans un pot et on en recouvre les saucissons, ou, alors carrément, comme on le fait en Italie, les couvrir d'huile d'olive (ou autre) et garder au frais. Dans les deux cas la conservation est meilleure que dans la cendre (attention de tamiser la cendre pour qu'elle soit la plus fine possible).

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linter_Crashounette
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30 avril 2013
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Merci pour cette réponse détaillée !
dan, avez vous testé ces conseils ? Nous sommes impatients de connaître le résultat :-)
Commenter la réponse de Muzzo73