Faire cuire les pâtes à lasagne

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Saumon

chazeens Messages postés 562 Date d'inscription mercredi 11 juillet 2012 Statut Membre Dernière intervention 16 avril 2015 - Modifié le 9 déc. 2021 à 17:13
Patapyzza - 14 août 2021 à 14:57

Bonjour,

Je réalise moi même mes pates fraîches et j'aimerai tenter les lasagnes mais faut-il les faire cuire dans l'eau avant de monter le plat là est ma question.

Merci de votre aide

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Morwen Messages postés 626 Date d'inscription jeudi 7 octobre 2010 Statut Contributeur Dernière intervention 21 avril 2014 589
13 sept. 2012 à 14:49

Bonjour,

Inutile de cuire vos lasagnes d'autant plus si elles sont fraîches.
Par contre prévoyez de faire une sauce bolognèse un peu plus liquide qu'à l'ordinaire afin que l'excédent de "jus" cuise les pâtes dans le four.

chazeens Messages postés 562 Date d'inscription mercredi 11 juillet 2012 Statut Membre Dernière intervention 16 avril 2015 18
13 sept. 2012 à 16:47

Merci Morwen de la réponse.
Je vais essayer ceci dès c week-end et vous tiens informé du résultat...

mirabella
15 sept. 2012 à 17:34

Bonjour Morwen. Je partage l'avis de Chazeens. C'est exactement comme ça que je procède.........

Réponse 2 / 7

chazeens Messages postés 562 Date d'inscription mercredi 11 juillet 2012 Statut Membre Dernière intervention 16 avril 2015 18
18 sept. 2012 à 10:22

Et bien les avis sont partagés...Finallement je n'ai pas eu le temps de faire les pates fraîches mais j'ai quand même réalisé mes lasagnes bon sans béchamel car c'est pas ma recette ....
J'ai fait ma bolognaise maison et elle as mijotée pendant 2h30 avant de finir entre les lasagnes.
La question de la béchamel dans les lasagnes est éternelle, à aujourd'hui je n'ai jamais eu le plaisir de gouter de bonnes lasagnes avec de la béchamel mais cela arrivera surement un jour donc je m'en tiens à ma recette italienne sans béchamel :-)
Merci en tout cas de vos réponses

linter_Crashounette Messages postés 2698 Date d'inscription vendredi 24 septembre 2004 Statut Membre Dernière intervention 30 avril 2013 371
18 sept. 2012 à 11:22

Et surtout, lorsque vous tenterez les lasagnes aux pates fraiches, revenez nous dire ce qu'il en est :)

gourmandise8 Messages postés 2 Date d'inscription samedi 24 février 2018 Statut Membre Dernière intervention 18 avril 2018 5
24 févr. 2018 à 11:26

chazeens, c'est très bien. Je suis italienne d'origine, et je ne mets JAMAIS de béchamel dans mes lasagne. En Italie, on fait sans.....sauf quelques restaurants qui maintenant tentent de "faire plaisir à tout le monde". Faire cuir votre bolognese durant 2h30 est exactement ce qu'il fallait faire. Je vous recommande (mais ce n'est pas obligatoire et peut-être vous le savez) de mettre dans votre sauce tomate, en début de cuisson, la pointe d'une cuillère à café de bicarbonate de soude, à la place du sucre Et de mettre, une fois la sauce cuite, un peu d'huile d'olives (ne pas la faire cuire) et du basilic congelé, à défaut du frais !!

Bonne dégustation, même si le texte date !! (je viens de le découvrir... mais à mon âge, il ne faut pas trop m'en demander !!)

Fafaperle > gourmandise8 Messages postés 2 Date d'inscription samedi 24 février 2018 Statut Membre Dernière intervention 18 avril 2018
Modifié le 1 déc. 2020 à 23:38

Bonjour

merci pour les astuces et gourmandises

Patapyzza > gourmandise8 Messages postés 2 Date d'inscription samedi 24 février 2018 Statut Membre Dernière intervention 18 avril 2018
14 août 2021 à 14:57

Bonjour ,

moi aussi j'ai des origines Italienne et bien jamais de béchamel vous avez bien raison

Réponse 3 / 7

eugene
23 juin 2013 à 14:32

Bonjour tout le monde,
On a testé les lasagne maison avec des pate fraiches et je confirme, ca fonctionne très bien sans précuire.
Elles etaient peut-être un peu trop fraiches. je conseillerais de bien limiter la quantité de liquide lors de la préparation de la pate (10cl d'eau max pour 250gr de farine). et je pense qu'il vaux mieux ne pas saupoudrer la pâte de farine (comme lorsqu'on les fait sécher).
Donc voilà pas encore Pleinement satisfait par notre lasagne maison mais c'est totalement indispensable de précuire une pate fraiche avant de préparer la lasagne.
Bon amusement
++

louna
Modifié le 2 août 2020 à 20:04

merci pour votre conseille eugene je le confirme j'ai fait ma pate a lasagne et laisser secher 15 a 20 mn le temp de finire les autre boules et j,ai fait le montage sans precuire la pate j'ai enfourner au debut a 160 puis j'ai augumenter a 180 pour doré au totale 45 mn de four et c'etait succulent d'habitude mes enfant enleve tjrs la croute mais la rien elle ete croustillante

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