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Pourquoi ma glace maison cristallise ?

Résolu
stf_la sudiste Messages postés 20599 Date d'inscription jeudi 30 juin 2011 Statut Modérateur Dernière intervention 5 janvier 2022 - 22 août 2012 à 11:35
 gab - 11 avril 2013 à 05:30
Bonjour,

bonjour,

j'ai une sorbetiere et quand je fais des sorbets tout se passe bien, par contre, si je fais des glaces, celles ci se cristallise,
est ce que l'on peut me donner une explication ou ai je raté quelque chose ?

merci a tous !!!
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4 réponses

Réponse 1 / 4
mouladj
31 mars 2013 à 01:16
Il faut ajouter un peu de la gomme de carroube. 5 grand par 1,5 litre de mix. Et 30 grammes de dextrose. Pour une bonne enctuosite il faut ajouter au mix 50 grand de poudre de lait.
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