Pizza tomates / mozarella

Bonjour,
La dernière fois que j'ai fait une pizza, malgré avoir mis un fond de sauce tomate très bien égoutté, ma pâte était tout à fait détrempée...
Est-il raisonnable de faire une pizza hors saison, car les tomates rendent trop d'eau ?
Je l'ai recommencée en enlevant beaucoup de graines et de jus et c'était nettement mieux.
Ou alors, employer des tomates coeur de boeuf ?
Merci,
Anne-Marie