Tajine de poulet aux citrons confits
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holeinone
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17 avril 2012 à 12:09
nadinesombreno Messages postés 2 Date d'inscription lundi 23 avril 2012 Statut Membre Dernière intervention 9 mai 2012 - 30 avril 2012 à 11:21
nadinesombreno Messages postés 2 Date d'inscription lundi 23 avril 2012 Statut Membre Dernière intervention 9 mai 2012 - 30 avril 2012 à 11:21
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nadinesombreno
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30 avril 2012 à 11:21
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Je suis tout à fait d'accord avec benY1949 les olives dans le tajine c'est vraiment excellent !!
Quand j'en prépare pour mes invités je n'y mets que des olives vertes car je sais que certaines personnes peuvent et c'est très bon quand même et rajoute un petit parfum supplémentaire :) Je vous assure testez !
Bonne journée à tous
Quand j'en prépare pour mes invités je n'y mets que des olives vertes car je sais que certaines personnes peuvent et c'est très bon quand même et rajoute un petit parfum supplémentaire :) Je vous assure testez !
Bonne journée à tous
je viens de faire une tajine ce we et j'ai utilisé des citrons confits au sel, c'était juste parfait.
Dans tout le Maghreb on confit les citrons avec du sel, les citrons comme tous les agrumes confits au sucre sont principalement utilisés en pâtisserie. L'intérêt c'est cet apport citron/sel qui s'associe très bien avec les épices et les viandes on n'est pas sur du sucré/salé.Le citron est un exhausteur de goût. Surtout ne pas utiliser la pulpe (trop salée) mais uniquement l'écorce.
Une épice se marie particulièrement bien avec les citrons confits la réglisse (en poudre)mais la Nigelle fonctionne bien aussi.
Une épice se marie particulièrement bien avec les citrons confits la réglisse (en poudre)mais la Nigelle fonctionne bien aussi.
BernY1949
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23 avril 2012 à 15:27
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Bonjour, Personnellement j'utilise la pâte de citrons confits du Coq Noir en vente chez Auchan ou chez Casino.Cette pâte existe également sous la marque ALbert MENES. Aussi en bio de la marque LE VOYAGE DE MANABE que l'on trouve en magasins bio type Biocoop ou Satory. C'est absolument délicieux, très facile à doser et très fin au goût. Bonne recette
claudette2
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24 avril 2012
24 avril 2012 à 16:21
24 avril 2012 à 16:21
pour faire régulièrement des tajines, je vous confirme qu'il faut utiliser des citrons confits au sel uniquement, s'il s'agit d'agneau ou de lapin ajouter également des olives violettes. en ce qui concerne les citrons, aprés les avoir coupés en 4 dans la longueur, oter toute la pulpe intérieure et n'utiliser que l'écorce que vous coupez en lamelles et ajoutez à votre plat. bon apetit!! - claude
les citrons peuvent être confits en tranches dans l'huile d'olive ; au préalable : recouvrir de sel fin pour éliminer de l'eau (pendant 1 nuit ); égoutter , sécher ; placer dans un bocal, recouvrir d'huile ; placer au frigidaire ; se conserve plusieurs semaines
pratique, pour conserver des citrons ( surtout si l'on a eu la chance d'avoir des citrons nn traités après cueillette ) ; peut servir pour poissons au four etc......
pratique, pour conserver des citrons ( surtout si l'on a eu la chance d'avoir des citrons nn traités après cueillette ) ; peut servir pour poissons au four etc......
