Decoler les meringues du papier cuisson

Bonjour

Si vous ouvrez régulièrement la porte du four pour laisser l'humidité s'échapper, àla fin de la cuisson, les meringues doivent facilement se décoller du papier. Éteignez le four et laissez les meringues sécher à l'intérieur. 

Cela se produit aussi lorsque la préparation a été allégée en sucre (ce qu'il ne faut pas faire). La proportion des ingrédients doit toujours être respectée en pâtisserie.  On ne peut pas alléger une meringue en sucre au risque de se retrouver avec une meringue collante.

* Tentez de glisser une pointe de lame fine entre la meringue froide et le papier de cuisson.