Utilisation cocotte-minute sur plaques électriques

Question

Bonjour,

J'ai récemment fait l'acquisition d'une cocotte minute d'occasion, c'est la première fois que j'en utilise une. J'ai tout d'abord testé sur des plaques au gaz, j'ai bien compris l'utilisation cependant je suis retourné dans mon studio où il n'y a que des plaques électriques.

J'aimerais avoir des conseils concernant son utilisation, car il est impossible de couper ou de reduire la cuisson aussi rapidement que sur du gaz et je vois pas trop comment je pourrais m'y prendre, surtout pour des cuisssons relativement rapide (entre 5 et 15 min),si je la retire de la plaque, est-ce que la cuisson continue assez longtemps ?

Merci d'avance

contrariness · Answer

L'interet de la cocotte-minute est de reduire les temps de cuisson. Son utilisation est donc adaptee a des cuissons longues comme les soupes le pot au feu, etc.... breff c'est pour les gens presses !

Si vous avez des durees courtes, autant prendre une simple casserole d'eau, cela sera plus facile a gerer.. (Mettrez un couvercle sur votre casserole, elle montera plus vite en temperature car la vapeur va creer une legere sur-pression dedans)

Pour les cuissons longues il existe un autre style : la cuisson longue duree a basse temperature..  La cuisson se fait a env. 80°C pendant 10 a 14 heures.

bennc2531 · Answer

Je voulais justement en utiliser une particulièrement pour cuire rapidement et à la vapeur. Notamment des pois chiches, haricot secs, lentilles etc.. Ainsi que des pommes de terrres et si je ne dis pas de bêtises, la cuisson est relativement courte en comparaison avec une casserole ( outre le fait que je ne sais pas s'il est possible de cuire à la vapeur dans une casserole).

Mais cela renforce plus mon questionnement sur le maintient en température de mes plaques, car la chauffe est relativement rapide mais ce n'est pas du tout le cas du refroidissement.

Utilisation cocotte-minute sur plaques électriques

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