Caviar aubergines

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Bonjour,

j'ai fait du caviar d'zubergines hier soit mardi qui n'a pas été touchée du fait que j'avais fait plein d'autres choses. J'ai du monde mardi midi prochain. J'ai mis de la crème de sesame et du cumin comme la vraie recette. Vaut mieux le garder au frigo ou le congeler ? Le cas échéant, dans quoi le mettre ? Merci pour vos réponses. Cordialement