Yaourts à la yaourtière, loupés. Pourquoi ?

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Bonjour,

Je fais mes yaourts à la yaourtière avec du lait bio soit de vache soit de chèvre. €a a bien marché de nombreuses fois. 

Cette Fois, ils sont transformés en brousse avec le petit lait au fond

je ne sais pas pourquoi quelqu'un aurait-il une explication merci beaucoup