Mirabelles en bocaux trop cuites tombent en purée, pourquoi ?

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Bonjour, que puis je faire de les bocaux de mirabelles trop cuites ?  Pourquoi ai je ce résultat, elles ne sont pas dénoyautées

Merci

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Tout simplement car elles sont trop cuites ! Elles deviennent molles et finnessent par devenir de la purée.