Recette de chevreuil avec une alliance terre/mer

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Bonjour,

J'ai récupéré un gros morceau de chevreuil et je cherche une recherche originale pour le cuisiner... 

J'envisageais une alliance terre/mer du style : Fricassé de chevreuil avec une Crème aux écrevisses (ou langoustines) mais je lis que ce type de crème se marie plutôt avec une viande blanche... 

Du coup, j'hésite à mettre en oeuvre cette alliance... 

Qu'en pensez vous ?

Merci pour vos retours