Sauce à la bolognaise ou ragù comme à Bologne

venus75 - 27 janv. 2020 à 13:59
 Katgordon - 7 nov. 2021 à 19:53
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1001617-sauce-a-la-bolognaise-le-vrai-ragu-comme-a-bologne

Surtout pas de lait. Lesitaliens rigolent quant je leur dis cela.
Remplacer par 2 verres de vin rouge.
Et remplacer la chaire saucisse par épaule dégraissé, c'est moins gras que pancetta et lardons.
Perfect
Cette recette est vraiment délicieuse. Et elle me rappelle celle que j'avais mangé il y a bien longtemps à Bologne chez une "mama Italienne" qui cuisinait avec amour des tagliatelles avec ce "ragu" de viandes succulent.