Quelle quantité d'entrée pour 73 personnes ?

ninineja - Modifié le 19 juin 2019 à 09:30
contrariness Messages postés 17871 Date d'inscription samedi 10 juillet 2010 Statut Membre Dernière intervention 5 octobre 2022 - 18 juin 2019 à 12:09

bonsoir

nous recevons 73 personnes pour un dejeuner en été, il y aura en plat principal un tajine et je fais 3 entrées, quelle quantité d'entrée par personne faut-il prévoir?

merci d'avance de vos conseils

 

 

(Titre"conseil" modifié)

1 réponse

contrariness Messages postés 17871 Date d'inscription samedi 10 juillet 2010 Statut Membre Dernière intervention 5 octobre 2022 186
18 juin 2019 à 12:09

Je dirais qu'en poids pour une entree il faudrait entre 100 et 150 grs par personne..


Mais si vous faites 3 entrees et que vous laissez le choix a vos invites cela risque de poser un probleme car certaines vont manquer alors que d'autres vont rester..

Et puis il y a le poids mais aussi le volume. Vous pouvez chosir des des aliments avec un gros volume et peu de poids.

Si vous faites des grands saladiers pour les entrees, faites comme dans les restaurants asiatiques, diminuez la tailles des assiettes.. C'est psychologique, peu de nouriture dans une petite assiette donne l'impression qu'il y en a beaucoup a manger...

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