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1 réponse
Bonjour,
La farine de chaitaignes utilisée sans l'ajout d'une autre farine, aura un goût très prononcé.
C'est pourquoi, on l'utilisera rarement seule. Sa texture sera plutôt dense.
Tout dépendra de ce que tu souhaites et apprécies et, si cela doit respecter une recette sans gluten.
Les farines de soja et de riz complet s'associent très bien à la farine de chataîgnes. La fécule de pommes de terre, aussi.
