Beurre aux herbes

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 choco -

Bonjour, 

Voila je n'arrive pas a trouver la réponse à cette question : est-il possible de faire un beurre d'ail ou un beurre maitre d'hôtel avec du persil plat seché, eventuellement en le rehydratant avant la préparation ?

J'ai également un melange sec "persillade" persil, ail et échalote. Cela fonctionnerait-il avec ? 

Merci d'avance

1 réponse

Non, à éviter. Les herbes sêches ne dégagent pas la même saveur que les fraiches. Et si vous les réhydratez, çà sera pire : elles vont prendre un goût de tisane, pas top ! En revanche, la version surgelée est une bonne alternative au "frais" surtout si vous utilisez des herbes que vous avez  congelées vous-même...