Dépôt blanc au fond du bocal ????

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Bonjour, je viens de tout lire, je vois que comme tous ou toutes le problème est le même, dépôt blanc  au fond de certains bocaux étant cuits et préparés et stérélisés  le jour même et dans la même cuvée !  . 
Grand merci, à ces personnes pour leurs idées, je vais essayer d'abord la tomate, car je n'aime pas trop les poudres de pharmacie, mais s'il le faut...... 

Pour l'azote, il m'a été répondu que dans la terre il ni en a pas, sauf si l'on mais de la cendre de bois (pour ceux qui ont des cheminées) est ce possible ? 

Je fais mes conserves depuis plus de 60 ans, je fais comme ma mère faisait et Elle n'a jamais eu ce problème.  

J'avais pensé faire analyser un bocal, mais je ne sais pas où je dois m'adresser.... Cordialement mlou 17