Jambon demi-sel a l'os

Toquemodele - 21 juin 2018 à 17:49

Bonjour,

je voudrais faire un jambon entier ( 5 a 6 kg ) mais qu'il reste bien rosé à la découpe et malgré tout bien doré avec une croute croustillante ?

 - combien de temps faut-il le faire dessaler ?

- temps de cuisson au court bouillon ?

- puis temps de cuisson au four ?

- est-ce important de le cuir dans un torchon ?

Aidez-moi ! Je suis une cuisinière en détresse ! Et je ne veux pas me planter !

merci

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