Bonjour,
Je suis à la recherche d'un livre de recettes de pain d'épices. Pourriez-vous s'il vous plaît m'en conseiller un qui comporte plusieurs recettes différentes de pain d'épices "gâteau"(par opposition aux biscuits ou maisons en pain d'épice), comme on peut trouver sur le site des pains d'épices "classiques", d'autres bien moelleux, ou avec une farine particulière, des fruits secs ou noix dedans, ou à l'orange, au cacao, ou plus renforcés en miel, une certaine épice ou autre aromate. En librairie je ne trouve que des livres avec 1 ou 2 recettes de pain d'épice "gâteau" et après c'est une déclinaison de biscuits, bonhommes et maisons en pain d'épices, ou de recettes avec des miettes de pain d'épices dedans.
Merci par avance pour votre aide! :)
Je vous conseille de lire les recettes de Mireille Oster, la reine du pain d'épices, à Strasbourg. Elle utilise différentes sortes de farine et les épices sont parfaitement bien dosées. Voyez Pains d'épices (un livre luxueux)
Vous avez une pointure reconnue internationalement: Christine Ferber, la spécialiste des confitures. Elle réalise des pains d'épices (le vrai pain d'épices à la farine de seigle). Cette recette se trouve dans un livre sur ses gâteaux et tartes. Vous pourrez lire sa recette, ici: Cocottes et campagne.
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