Ma pate brisée est carrément....fissurée!
- Messages postés
- 4
- Date d'inscription
- lundi 11 avril 2016
- Statut
- Messages postés
- 252
- Date d'inscription
- mardi 26 avril 2016
- Statut
- Comment rattraper une pate brisée ratée
- Pate brisée qui se casse - Meilleures réponses
- Pourquoi laisser reposer la pate au frigo - Meilleures réponses
- Comment réussir une pate sablée sans qu'elle soit trop molle ou dure (les propor ✓ - Forum - Trucs et astuces
- Ma pâte sablée est dure,cassante et ne se décolle pas du moule à tarte... Quell - Forum - Trucs et astuces
- Quel est le problème avec ma pâte qui s'émiette ? - Forum - Trucs et astuces
- Help! j'arrive pas à faire ma pâte - Forum - J'ai raté un plat !
- Pate brisée - Recettes
3 réponses
- Messages postés
- 15127
- Date d'inscription
- samedi 12 mai 2012
- Statut
La vidéo comme la recette que vous avez dans votre lien contiennent les bonnes proportions pour les ingrédients de la pâte brisée.
La vidéo explique très bien les différentes étapes à réaliser.
Tout comme les autres internautes, je pense que vous ne pouvez abaisser la pâte lorsqu'elle est trop froide.
Votre pâte n'est pas ratée.
Quelques mots de remerciements seront grandement appréciés. Ajouter un commentaire
4535 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
- Messages postés
- 13668
- Date d'inscription
- samedi 14 décembre 2013
- Statut
- Messages postés
- 13668
- Date d'inscription
- samedi 14 décembre 2013
- Statut
- Messages postés
- 33053
- Date d'inscription
- mardi 17 septembre 2013
- Statut
moi je prend des pâtes achetées et j'ai le même problème alors je les sort 10mn avant
- Messages postés
- 252
- Date d'inscription
- mardi 26 avril 2016
- Statut
Bonjour,
Après avoir reposé au frigo, la pâte doit reposer hors du frigo au moins 30 min (un peu moins s'il fait chaud dans la pièce) pour laisser le temps au beurre de ramolir. Ainsi, la pâte sera plus facile à étaler et elle ne se brisera bas (même si c'est une "pâte brisée" #humour).
Autre astuce : applatir la boule de pâte en galette épaisse (2-3 cm) avant de la recouvrir de papier film et de l'entreposer au réfrigérateur. Elle sera plus facile à étaler.
Enfin, autre astuce pour lui donner de la souplesse et de l'élasticité : on veille à "fraiser" sa boule de pâte brisée ou sablée lorsque tous les ingrédients sont amalgamés. Cette technique consiste à l'écraser 2-3 fois (pas plus) avec la paume de la main en la pressant bien vers l'avant puis en formant une boule entre chaque "fraisage".
Un secret que nous a donné un pâtissier pro :-)
J'avoue que,lorsqu'on se lance dans la pâtisserie, c'est un peu décourageant de voir ses essais échouer les uns après les autres....
merci pour tous vos conseils.