Levée du pain

Question

Bonjour, 
J'ai laissé mon pain monte toute la nuit et il n'a pas beaucoup monte,puis je le faire cuire quand même? Merci pour la reponse

La_Redac_Cuisine · Answer

Bonjour Nana, 
Pouvez-vous nous préciser la recette de pain que vous avez réalisée ? 
Un pain peu gonflé (mais un peu tout de même) avant la cuisson a malheureusement peu de chance de ressortir du four avec une mie aérienne. Vous obtiendrez sans doute un pain à la mie dense, qui peut aussi être très bon, cela dit.
Quelques pistes pour que le pain lève bien : 
- Ne pas "tuer" la levure de boulanger en la délayant dans un liquide trop chaud
- Ajouter 1 cuillerée de miel à la pâte à pain pour accélérer sa pousse (les levures raffolent du sucre)
- Laisser le pain lever dans un endroit tiède (22°C minimum).

Levée du pain

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