Conseils pour une tatin réussie ?
Marjorie Gaulier
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8 réponses
J'ai trouvé un site qui donne énormément d'explication et raconte également l'origine de la tarte tatin.
Personnellement, j'ai testé plusieurs recettes et celle ci est vraiment la meilleure.
http://www.dumieletdusel.com/archives/2014/01/28/29065485.html
Personnellement, j'ai testé plusieurs recettes et celle ci est vraiment la meilleure.
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Marjorie Gaulier
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1 mars 2016 à 15:54
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Aie aie aie, elle est toute loupée ma tarte tatin...
Un problème de plat amovible et de caramel brulé au fond du four, bref, c'est tellement bête que je préfére même pas raconter...
Mais je me laisse pas aller, je veux ma tarte tatin, donc je suis retournée acheter des pommes ! Vu que c'est mon deuxième loupé, je pense que je commence à avoir fait le tour des différentes erreurs possibles...
@Mel, merci pour le lien, c'est vrai qu'il est très intéressant :-)
Bref, je reste preneuse de conseils, d'astuces, de trucs à ne pas faire (ça m'évitera de les faire, quoique c'est en faisant des erreurs qu'on apprend, et en plus, la tarte tatin est spécialisée pour ça :))
Un problème de plat amovible et de caramel brulé au fond du four, bref, c'est tellement bête que je préfére même pas raconter...
Mais je me laisse pas aller, je veux ma tarte tatin, donc je suis retournée acheter des pommes ! Vu que c'est mon deuxième loupé, je pense que je commence à avoir fait le tour des différentes erreurs possibles...
@Mel, merci pour le lien, c'est vrai qu'il est très intéressant :-)
Bref, je reste preneuse de conseils, d'astuces, de trucs à ne pas faire (ça m'évitera de les faire, quoique c'est en faisant des erreurs qu'on apprend, et en plus, la tarte tatin est spécialisée pour ça :))
stf_frmu
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1 mars 2016 à 16:49
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bjr
tu écris "Bref, je reste preneuse de conseils, d'astuces, de trucs à ne pas faire"
et bien moi suis preneur d'une part de tarte le 18...
tu écris "Bref, je reste preneuse de conseils, d'astuces, de trucs à ne pas faire"
et bien moi suis preneur d'une part de tarte le 18...
Crashounette
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stf_frmu
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1 mars 2016 à 17:41
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Mouais, bah à ta place je ne m'y attendrais pas du tout, je suis vraiment pas douée du tout pour la patisserie, la preuve, la tarte tatin ca doit pas etre bien compliqué, mais je peine, je peine...
xplom
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1 mars 2016 à 19:58
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dis moi Frank, suis pas sans antenne, t'as demandé a Jeff maintenant à Crashounette
je surveille ta ligne
ça pour agacer un modo que j'aime bien
mais qu'es ce que t'as foutu ! de toute façon comme dit l'adage ... (je sais plus)
si en desous
je surveille ta ligne
ça pour agacer un modo que j'aime bien
mais qu'es ce que t'as foutu ! de toute façon comme dit l'adage ... (je sais plus)
si en desous
xplom
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Modifié par xplom le 1/03/2016 à 20:04
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là = rien du tout, Frank rigole pas
ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres
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stf_frmu
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Frank boude!
xplom
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stf_frmu
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Modifié par xplom le 1/03/2016 à 22:31
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c'est comme hier j'arrive pas a poster ce que je veux
bon 18 , oublie pas de dire que je veux rester simple menbre
bon 18 , oublie pas de dire que je veux rester simple menbre
Marjorie Gaulier
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Modifié par Crashounette le 2/03/2016 à 12:05
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coucou xplom, vous croyez que c'est une machination de frmu pour t'empêcher de le taquiner ? :-)
En effet, il y a eu de nombreux problèmes de connexion dans l'après midi hier, qui sont à présent résolus.
En effet, il y a eu de nombreux problèmes de connexion dans l'après midi hier, qui sont à présent résolus.
xplom
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2 mars 2016 à 16:47
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nan c'est le bug de CCM , j'ai compris en survolant le forum informatique
Utilisateur anonyme
2 mars 2016 à 12:15
2 mars 2016 à 12:15
Bonjour
Peut-être plus simple de réussir avec une vidéo ?
--- > http://www.jeanpierrevigato.com/portfolio/video-tarte-tatin-facile/
;)
Peut-être plus simple de réussir avec une vidéo ?
--- > http://www.jeanpierrevigato.com/portfolio/video-tarte-tatin-facile/
;)
Marjorie Gaulier
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2 mars 2016 à 12:31
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Merci Strumpfette :D
J'ai tout bien regardé.
Encore une technique différente, avec utilisation de la pâte feuilletée cuite avec le caramel... Sympas comme idée !
J'ai noté aussi qu'il portait de belles charentaises pour faire la cuisine :-)
J'ai tout bien regardé.
Encore une technique différente, avec utilisation de la pâte feuilletée cuite avec le caramel... Sympas comme idée !
J'ai noté aussi qu'il portait de belles charentaises pour faire la cuisine :-)
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Utilisateur anonyme
24 avril 2016 à 19:23
24 avril 2016 à 19:23
Bonsoir,
Cette fois-ci, elle est réussie, ma tatin selon le lien donné par Strumpfette:
http://www.jeanpierrevigato.com/portfolio/video-tarte-tatin-facile/
L'utilisation de la casserole évite bien des manipulations inutiles.
L'astuce de récupérer du jus de cuisson des pommes avec le caramel du fond, pour le déposer ensuite sur la pâte, apporte un croustillant supplémentaire. Elle est délicieuse.
La voici:
Cette fois-ci, elle est réussie, ma tatin selon le lien donné par Strumpfette:
http://www.jeanpierrevigato.com/portfolio/video-tarte-tatin-facile/
L'utilisation de la casserole évite bien des manipulations inutiles.
L'astuce de récupérer du jus de cuisson des pommes avec le caramel du fond, pour le déposer ensuite sur la pâte, apporte un croustillant supplémentaire. Elle est délicieuse.
La voici:
xplom
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24 avril 2016 à 20:13
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ah zut c'est dommage que tu l'ai fait tombé par terre
je taquine, m'a l'air bien bonne cette tarte bravo
as tu mis un soupçon de cassonade dessus?
je taquine, m'a l'air bien bonne cette tarte bravo
as tu mis un soupçon de cassonade dessus?
Utilisateur anonyme
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xplom
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24 avril 2016 à 20:22
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Pas de cassonade, c'est le caramel qui a cuit avec les pommes. Donc, assez sucré.
xplom
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24 avril 2016 à 20:50
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moi j'aime bien en rajouter une pincée (j'ai pas dis un kilo)
Utilisateur anonyme
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xplom
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25 avril 2016 à 08:33
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Mmh... Elle donne envie en tout cas :)
Marjorie Gaulier
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3 mai 2016 à 07:45
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Cette photo me fait saliver...
Bravo imagine !
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La_Redac_Cuisine
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26 avril 2016 à 15:03
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Bonjour !
Saviez-vous qu'il est possible de réaliser des tartes Tatin avec d'autres ingrédients que les pommes ? Avec des tomates cerises par exemple, c'est délicieux ! Voici une sélection de recettes sucrées ou salées pour vous inspirer : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/selections-de-recettes/1088699-recettes-tarte-tatin/
Côté "pratique", à la Rédac', on utilise généralement une pâte brisée maison plutôt qu'une pâte feuilletée pour réaliser nos tatins. Et on n'oublie pas de la piquer avec les dents d'une fourchette avant de la placer sur notre garniture, pour que la vapeur puisse d'échapper et que la pâte devienne bien croustillante. Et surtout, on ne tarde pas trop à retourner notre tatin une fois sortie du four. Parce-que si le caramel a trop refroidi... c'est fichu !
Saviez-vous qu'il est possible de réaliser des tartes Tatin avec d'autres ingrédients que les pommes ? Avec des tomates cerises par exemple, c'est délicieux ! Voici une sélection de recettes sucrées ou salées pour vous inspirer : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/selections-de-recettes/1088699-recettes-tarte-tatin/
Côté "pratique", à la Rédac', on utilise généralement une pâte brisée maison plutôt qu'une pâte feuilletée pour réaliser nos tatins. Et on n'oublie pas de la piquer avec les dents d'une fourchette avant de la placer sur notre garniture, pour que la vapeur puisse d'échapper et que la pâte devienne bien croustillante. Et surtout, on ne tarde pas trop à retourner notre tatin une fois sortie du four. Parce-que si le caramel a trop refroidi... c'est fichu !
xplom
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Modifié par xplom le 11/05/2016 à 13:16
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14 juin 2016 à 11:06
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bonjour
j'attends depuis un mois la nouvelle recette !
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xplom
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14 juin 2016 à 12:34
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j'ai ma petite idée, j'appelle les Antilles
j'y pensais pas par chauvinisme
tata Gabrielle a peut être une variante...
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xplom
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16 juin 2016 à 14:22
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réponse de tata :
je fais comme sur ton forum !
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/309558-tatin-des-antilles/
mais je monte la dose pour le rhum...sinon ça n'a pas de gout !
voilà j'ai posté bien loin pour rien de +
je fais comme sur ton forum !
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/309558-tatin-des-antilles/
mais je monte la dose pour le rhum...sinon ça n'a pas de gout !
voilà j'ai posté bien loin pour rien de +
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xplom
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16 juin 2016 à 15:02
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Bonjour xplom,
Merci pour cette recette à tester plus tard. Je la garde dans mon carnet.
C'est ta tante Gabrielle des Antilles qui va bientôt venir chez toi ?
Merci pour cette recette à tester plus tard. Je la garde dans mon carnet.
C'est ta tante Gabrielle des Antilles qui va bientôt venir chez toi ?
xplom
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16 juin 2016 à 17:19
16 juin 2016 à 17:19
1er août , les valises pleines (pourvu qu'il y ait les avocats) leur planteur ça me passe au dessus
29 févr. 2016 à 13:22
c'est vrai qu'il est bien ce lien,+1 aussi