Conseils pour une tatin réussie ?

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Coucou,

Je suis littéralement folle amoureuse des tartes tatin, alors je voudrais m'en préparer une. Avez vous des petits conseils, des trucs à me donner ?
Ce sera ma première :)

J'ai regardé sur le net pour la recette, et je trouve différentes façons de faire. De toute façon le principe est toujours le même, pommes cuites, caramel, pâte par dessus...
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/322266-tarte-tatin

Mais bon dans les recettes, il n'y a pas les petites choses, les petites astuces qu'on connaît en pratiquant ;)

Merci par avance !!!
A voir également:

8 réponses

J'ai trouvé un site qui donne énormément d'explication et raconte également l'origine de la tarte tatin.
Personnellement, j'ai testé plusieurs recettes et celle ci est vraiment la meilleure.

http://www.dumieletdusel.com/archives/2014/01/28/29065485.html
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bonjour
c'est vrai qu'il est bien ce lien,+1 aussi
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Aie aie aie, elle est toute loupée ma tarte tatin...

Un problème de plat amovible et de caramel brulé au fond du four, bref, c'est tellement bête que je préfére même pas raconter...

Mais je me laisse pas aller, je veux ma tarte tatin, donc je suis retournée acheter des pommes ! Vu que c'est mon deuxième loupé, je pense que je commence à avoir fait le tour des différentes erreurs possibles...

@Mel, merci pour le lien, c'est vrai qu'il est très intéressant :-)

Bref, je reste preneuse de conseils, d'astuces, de trucs à ne pas faire (ça m'évitera de les faire, quoique c'est en faisant des erreurs qu'on apprend, et en plus, la tarte tatin est spécialisée pour ça :))
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bjr

tu écris "Bref, je reste preneuse de conseils, d'astuces, de trucs à ne pas faire"
et bien moi suis preneur d'une part de tarte le 18...
>
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Mouais, bah à ta place je ne m'y attendrais pas du tout, je suis vraiment pas douée du tout pour la patisserie, la preuve, la tarte tatin ca doit pas etre bien compliqué, mais je peine, je peine...
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dis moi Frank, suis pas sans antenne, t'as demandé a Jeff maintenant à Crashounette
je surveille ta ligne
ça pour agacer un modo que j'aime bien

mais qu'es ce que t'as foutu ! de toute façon comme dit l'adage ... (je sais plus)
si en desous
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Bonjour Crashounette,

Ta tarte est peut-être loupée mais délicieuse quand même !
Je vais aussi tester la recette du lien donné par Mel. Je m'appliquerai à bien positionner les deux couches de pommes, comme expliqué dans le lien.
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là = rien du tout, Frank rigole pas


ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres
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Frank boude!
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c'est comme hier j'arrive pas a poster ce que je veux
bon 18 , oublie pas de dire que je veux rester simple menbre
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23 juillet 2021

coucou xplom, vous croyez que c'est une machination de frmu pour t'empêcher de le taquiner ? :-)

En effet, il y a eu de nombreux problèmes de connexion dans l'après midi hier, qui sont à présent résolus.
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23 juillet 2021
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nan c'est le bug de CCM , j'ai compris en survolant le forum informatique

Bonjour

Peut-être plus simple de réussir avec une vidéo ?

--- > http://www.jeanpierrevigato.com/portfolio/video-tarte-tatin-facile/

;)
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24 avril 2020
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Merci Strumpfette :D

J'ai tout bien regardé.
Encore une technique différente, avec utilisation de la pâte feuilletée cuite avec le caramel... Sympas comme idée !

J'ai noté aussi qu'il portait de belles charentaises pour faire la cuisine :-)
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Bonsoir,

Cette fois-ci, elle est réussie, ma tatin selon le lien donné par Strumpfette:
http://www.jeanpierrevigato.com/portfolio/video-tarte-tatin-facile/
L'utilisation de la casserole évite bien des manipulations inutiles.
L'astuce de récupérer du jus de cuisson des pommes avec le caramel du fond, pour le déposer ensuite sur la pâte, apporte un croustillant supplémentaire. Elle est délicieuse.

La voici:
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pas de soucis on y va ensemble ....
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pour faire la vaisselle ?
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non non pour la déguster !
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c'est pas a toi que je vais apprendre a lire les dates
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Il ne me reste plus qu'à essayer d'autres recettes avant votre arrivée. Je vous présenterai un chef-d'oeuvre de la Tatin.
A quelle heure arrive le(les) train(s) ? Je vais faire décorer la gare pour vous souhaiter la bienvenue. Ce n'est pas tous les jours que se présentent des célébrités ....quoique.!
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Bonjour !
Saviez-vous qu'il est possible de réaliser des tartes Tatin avec d'autres ingrédients que les pommes ? Avec des tomates cerises par exemple, c'est délicieux ! Voici une sélection de recettes sucrées ou salées pour vous inspirer : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/selections-de-recettes/1088699-recettes-tarte-tatin/
Côté "pratique", à la Rédac', on utilise généralement une pâte brisée maison plutôt qu'une pâte feuilletée pour réaliser nos tatins. Et on n'oublie pas de la piquer avec les dents d'une fourchette avant de la placer sur notre garniture, pour que la vapeur puisse d'échapper et que la pâte devienne bien croustillante. Et surtout, on ne tarde pas trop à retourner notre tatin une fois sortie du four. Parce-que si le caramel a trop refroidi... c'est fichu !
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bon et bien j'attends la nouvelle présentation d'imagine
je meuble en attendant

clic sur l'image si c'est flou
ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres
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bonjour
j'attends depuis un mois la nouvelle recette !
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réponse de tata :
je fais comme sur ton forum !
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/309558-tatin-des-antilles
mais je monte la dose pour le rhum...sinon ça n'a pas de gout !
voilà j'ai posté bien loin pour rien de +
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Bonjour xplom,

Merci pour cette recette à tester plus tard. Je la garde dans mon carnet.
C'est ta tante Gabrielle des Antilles qui va bientôt venir chez toi ?
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1er août , les valises pleines (pourvu qu'il y ait les avocats) leur planteur ça me passe au dessus
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tu ne m'oublieras pas, comme promis !
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non c'est ma fille, j'attends le mien encore ! il a du rester dans la soute de l'avion !
sacrés bestioles mes puces pour l'oublie d'un truc simple
oups j'ai oublié, papa
bah !
donc prochain arrivage le 1er aout...