Ganache [Résolu]

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mardi 18 août 2015
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 dabdao64 -
Bonsoir tout le monde.
Pour réaliser une ganache à la framboise ou à la pistache faut-il nécessairement un gélifiant,pictine ou autre ?
Merci de votre aide.

dabdao64

1 réponse

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samedi 12 mai 2012
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19 juin 2020
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Bonjour,

Si vous utilisez votre ganache pour fourrer des macarons, il est prudent d'utiliser un gélifiant. L'agar-agar est parfait pour cela.
Merci imagine7 pour le renseignement.