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Réussir nougatine

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bonjour,
peut on m'aider pour réaliser ma nougatine : je dois mettre 10 % de nougasec pour confectionner celle ci.
comment calculer 10% de cette poudre pour 100gr de glucose, c'est à dire combien de gramme de cette poudre je dois avoir. un grand merci à vous;
carole
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Merci
bonjour
ben j'en sais rien, mais je vous tuyaute
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/307227-coeur-de-nougatine
belle effort de ma part
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