Foie gras

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Bonjour,
j'ai acheté des lobes de foie gras cru je voudrais les congeler et je voulais savoir une chose.
Quand je decongeleré mon lobe le lendemain je le cuit (sachant que je fais mon foie au torchon) combien de temps puis je le garder après ??
d'habitude avec un produit non congeler je prepare toujours mon foie gras au moins 5 j avant la date de degustation mais je voulais savoir si il n'y avait pas de risque en faisant comme ça avec un produit congelé.
Merci pour vos réponses !
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