Panettone aux fruits confits, saveur Amaretto

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bonjour__vous ajoutez sur le pannetone avant cuisson des blancs d oeufs chargés de poudre d amande? ai je bien compris? si cest le cas je n ai jamais vu de pannetone avec une meringue italienne sur le haut.
La farine Manitoba corresponds à la T55
Bonjour,

Qu'est ce que la farine Manitoba, et où peut on acheter cette farine ? Merci