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Doit on éplucher l'aubergine dans la ratatouille ? [Résolu]

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 Turtleman -

Bonjour,

J'aimerais préparer une ratatouille, mais je me demande si je dois éplucher les aubergines.

Merci pour vos réponses.

 

 

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2 réponses

Réponse 1 / 2

Je ne pèle aucun des légumes de la ratatouille. Pour la cuisson, je fais revenir tous les légumes à la poêle avec un peu d'huile d'olive, en commençant par les poivrons qui sont les plus longs à cuire, ensuite les courgettes qui rendent beaucoup d'eau, les tomates avec de l"ail, et enfin les aubergines. Je mets les légumes au fur et à mesure dans une casserole et je fais cuire à feu doux et à couvert 15 minutes. Si il y a trop de jus, je le prélève et fais cuire un peu de riz dedans avec quelques lardons et je le sers avec la ratatouille. C'est un régal. Bon appétit.
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Normalement tu dois pas l'éplucher, mais pour ceux qui n'aiment pas la peau, vous pouvez le faire, ca ne change pas le gout, simplement c'est plus moelleux dans la bouche, mais dans ce cas, il faut éplucher tous les legumes.
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Je partage cet avis, il ne faut pas l'éplucher, car ce qui reste appétissant dans la ratatouille c'eest ce mélange de couleurs...hmm . Conseil pour les aubergines en ratatouille, saisir les morceaux en les poellant avant de les ajouter parmi les derniers légumes car elles cuisent très vite, ainsi elles ne seront ni molles ni flotteuses et on les distinguera parmi les autres légumes.
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non,laver et essuyez
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c'est comme tu le sens ,selon ton humeur ,rien de grave ne va t'arriver,essayer ! rien ne vaux mieux que l'experience ! ça ne change pas le gout ,sur la langue, dans la bouche c'est agreable ! personnellement , je prefere avec ! bonne chance...
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> Utilisateur anonyme

J'en avais fait avec des aubergines que la peau avait durci et les courgettes avec... Je pense que c'était les dernières du jardin... Tous étaient moelleux en cuisson sauf la peau... Merci... Turtleman 

 

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on ne doit pas eplucher,cependant j'epluche à moite ,l'aubergine tient mieux avec un peu de peau
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je vous remercie tous , je ne l'ai pas épluché et je me suis régalée, merci pour toutes vos réponses, et je vais essayer les différents avis, a bientôt
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nous en cuisine la question ne se pose pas et on nous aprend ainsi: avec ton econonme tu pel la peau puis tu laisse le meme espace de peau puis tu repelle jusqu a faire le tour de l aubergine ...alors ceux qui aiment avec la peau son content et ceux qui n aiment pas avec la peau y trouvent aussi leur bonheur...
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non je n'épluche aucun légumes,mais je commence par faire cuire les courgettescar elles rendent beaucoup d'eau
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bonjour il ne faut pas l'éplucher c'est ce qui te permet de garder un peu de croquant, et du gout. et ca te donne de la couleur aussi. cordialement
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absolument pas , ainsi tu gardes les vitamines, et à la cuisson l' aubergine se tient mieux, elle a aussi, grace à sa peau une belle couleur pour le plaisir Des yeux.
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Perso j'épluche courgetteset aubergines car je n'achète pas de légumes bio: même en lavant ces légumes il reste pas mal d'engrais et pesticides dessus. De plus tout le monde ne digère pas la peau d'aubergine: c'est assez dur. Mais si tu digère bien et que tu es sûre de la qualité de tes légumes il vaut mieux ne pas peler: le goût est incomparable!
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Il faudrais éplucher tout nos légumes car la peau contient tout les pesticides et ce n'est pas en les lavant sous l'eau que cela part!
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MERCI A TOUS POUR AVOIR PRIS LE TEMPS DE REPONDRE, maintenant que j'ai essayé , j'aime beaucoup plus "avec la peau", cela donne plus de gout, mais les enfants préfèrent sans la peau, car plus doux "dans la bouche" encore merci a tous et a bientôt
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personnellement je n'épluches aucun légume de la ratatouille ,je trouves que c'est une hérésie que d'éplucher des courgettes et des aubergines une fois cuite si tu n'aimes pas la peau elle part toute seule de tes légumes .bonne journée 

 

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Non surtout pas, les antioxydants sont dans la peau !

 

Réponse 2 / 2

Je déteste la peau des légumes, je trouve ça très désagréable en bouche, ça n'apporte strictement rien d'un point de vue saveur, quant à la couleur on s'en fiche un peu, perso je joue avec la couleur des poivrons, j'en met des verts des jaunes. Je saisis chaque légume séparément dans l'huile d'olive pour qu'ils se tiennent mieux avant de les réunir. Pour le reste je la fais dans les règles de l'art et ma ratatouille, totalement fondante sans peau fait absolument l'unanimité !
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c'est mieux de ne pas l'éplucher uniquement si c'est des légumes du jardin sinon vaut mieux éplucher il y a tellement de pesticides dans tout les légumes qu'il vaut mieux les éplucher. Moi je fais mon jardin donc aucun soucis, je ne met absolument aucun engrais, ni pesticide, ni insecticide.

 

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> Boulie

Bio ou pas moi je rince toujours les légumes, viande et citron, de toute façon les pesticides sont aussi sous la peau!

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> Boulie

en BIO les pesticides sont interdits ...ils auront du mal à se cacher sous la peau

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Si ce sont des légumes bio , on épeluche pas , sinon comme par exemple les poivrons font partie des légumes les plus traités ....c'est à vous de voir...si vous voulez manger des pesticides☺

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ok très bon conseille

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