Cuisson pizzas four à bois

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11 octobre 2021
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Bonjour,
Samedi dernier j ai fais pour la première fois des pizzas dans mon nouveau four à bois my barbecue acheté au Portugal
Les 2 premières étaient parfaites
Mais après il m a fallut beaucoup plus de temps pour cuire les autres
Je précise il faisait -1 dehors
Est il normal d avoir rencontrer ce genre de problème ?
Merci pour vos réponses
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3 réponses

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lundi 20 septembre 2021
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11 octobre 2021
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Bonjour,

J'utilise depuis quelques temps le four karu 12 de la marque Ooni qui fonctionne au bois et au gaz. J'ai pu étudier la question. 

En fait les fours de tout genre chauffent rapidemment l'intérieur du four mais la surface de cuisson met du temps, surtout avec un four à bois avec lequel il faut impérativement laisser le four remonter en température entre chaque pizza. C'est pourquoi il est très utile d'avoir un themomètre infrarouge.

Avec le gaz, la température remonte assez vite mais avec le bois, il faut à chaque fois remettre des bûchettes car le charbon ne produit pas assez de chaleur pour faire suffisamment remonter la température de la pierre réfractaire. Il faut donc toujours veiller à avoir une température adéquate lorsqu'on enfourne un pizza, en rechargant régulièrement en combustible et en gardant la porte fermée.

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Bonjour,
J'ai plutôt le problème inverse, les premières mettent un peu plus de temps que les suivantes. Mais j'utilise le four à pizza l'été alors ça peut être un peu différent. Je pense que le souci vient plutôt de la température du four à pizza, je pense qu'il fallait attendre qu'il chauffe plus, car je ne pense pas que la température extérieure ait tant d'influence que ça.
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Je dois dire que ce n'est pas normal. Cela signifie que le four perd de la température très rapidement.
Puis-je vous donner un petit conseil? Pour faire des pizzas à l'italienne parfaites très rapidement et avec juste un peu de bois

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salut

envoie le conseil, suis preneur

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mercredi 11 février 2015
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25 février 2015

Quel est ton avis a propos de ton four?

Il est efficace?