Je souhaite faire un rôti de boeuf en croûte façon rossini pour le 24 au soir.
Ma question est la suivante:
comment faire pour que la pâte soit cuite de partout ?
Parce qu'une fois j'avais fait un filet mignon au boursin de la même façon mais "le fond" de la pâte était à peine cuit .... Et j'aimerai bien qu'elle soit bien croustillante même sur le dessous de la viande !
Une idée de la manière de procéder ou un p'tit truc pour réussir son rôti en croûte svp ?
