J'aimerais savoir comment faire du fromage

Bonjour,
j'aimerai avoir la recette pour faire du fromage frais mais aussi moins frais c'est à dire affiné
avec du lait de chèvre, brebis ou vache
j'espère que l'on trouve au super marché du lait de chèvre ou brebis
MERCI de vos réponses